A modern piac manapság a konyhai eszközök hatalmas választékát kínálja. Az egyik vezető hely az edényekhez tartozik. A választás olyan nagy, hogy nemcsak fiatal, de tapasztalt háziasszonyban is nehéz eligazodni. Ebben a cikkben áttekintem a leggyakrabban használt edényeket.
Zománcozott edények
Ezt a típusú konyhai eszközt használják leggyakrabban, de itt van egy árnyalat, használatuk az első (forró) ételek elkészítésére korlátozódik: levesek, borscs, kompótok és mások. Ezeknek a serpenyőknek az előnyei: Megfelelő gondozás esetén elég sokáig fognak tartani. A gyártók szélesebb méret- és színválasztékot kínálnak, viszonylag alacsony áron. A hátrányok közé tartozik: a zománc idővel elsötétedik, és gondatlan kezelés esetén forgácsok és repedések jelenhetnek meg.
Alumínium edények
Egyetlen háziasszony sem nélkülözheti ezeket az edényeket, főként a második fogások elkészítésére szolgálnak: krumplipüré, tészta, rizs stb. Vélemény szerint az élelmiszerek alumínium edényekben történő tárolása káros, mivel az élelmiszer gyorsan oxidálódik, de ez nem így van. Az egész alumínium edényt oxidfólia borítja, és az élelmiszer és a fém között nincs kölcsönhatás. Az ilyen típusú edények előnyei: tartósság viszonylag alacsony áron, nagy méretválaszték, könnyen tisztítható. Hátrányok: hosszan tartó használat esetén sötétedik.
Öntött alumínium rakott falak
Nem minden háziasszony büszkélkedhet ilyen serpenyő jelenlétével, de egyszerűen szükséges a konyhában. A vastag aljának és oldalának köszönhetően a zöldségek és a hús tökéletesen párolódik a serpenyőben. Az öntvény szilárdsága garantálja a minőséget, ezek az edények hosszan tartó használat során nem deformálódnak, ellentétben a vékony alumínium edényekkel. A főzőedény előnyei: hosszú hőmegtartás, nem igényel különösebb gondozást. Hátrányok: még egy üres fazék is nehéz, az étel megéghet, viszonylag magas az ára.
Rozsdamentes acél edények
Az utóbbi időben egyre népszerűbbek. Kiváló gabonaféléket készítenek: hajdina, búzadara, zabpehely, árpa és mások. A gabonafélék omlósak, ugyanakkor lédúsak maradnak. A "kettős" fenék jelenléte miatt az étel sokáig meleg marad. Előnyök: az edények és a fedelek fogantyúi belül üregesek, és főzés közben nem melegednek fel, az edények tartósak, és a használat során évekig nem veszítik el formájukat. Hátrányok: magas ár, nehezen tisztítható, ha az étel megégett.
Öntöttvas serpenyők
Manapság szinte soha nem használják őket, ami kár. Csak bennük lehet igazi pilafot főzni, lédús és aromás; kereskedő stílusú hajdina és még sok más. Előnyök: az ötvözet, amelyből ezeket az ételeket készítik, magas hővezető képességgel rendelkezik, ami lehetővé teszi a gabonafélék párolását anélkül, hogy azokat túlszárítanák. A fazék, ha helyesen kezelik, sok éven át szolgálja tulajdonosát. Könnyen tisztítható, csak öblítse le és törölje szárazra. Hátrányok: masszív megjelenése ellenére nagyon törékeny, nem lehet nedvesen hagyni - megjelenik a rozsda.
Tapadásmentes serpenyők
Ez az étel sokféle tejétel elkészítésére alkalmas. A bevonat biztosítja, hogy az étel ne égjen el és ne maradjon az edény alján és oldalán. Az előnyök a következők: alacsony ár, könnyen tisztítható, nincs szükség speciális tisztítószerekre. Vannak kivehető fogantyúval rendelkező modellek, amelyek lehetővé teszik a sütőben való főzést. Hátrányok: nagyon rövid élettartamú, a bevonat gyakran karcolódik, ezért speciális (fa) kanalakra és spatulákra van szükség.
