A serpenyőben főtt ételek íze sokat függ a minőségétől. Ideális esetben az egyes ételekhez eltérőnek kell lennie. Például húshoz - serpenyő - grill, palacsintához - tapadásmentes bevonatú serpenyő. A gyakorlat azonban azt mutatja, hogy a háziasszonyok leggyakrabban egy vagy két serpenyőt használnak a mindennapi életben. Ezért továbbra is aktuális az univerzális serpenyő kiválasztásának kérdése.
Teflonnal bevont edények
A közismert serpenyők a teflonnal bevont alumínium serpenyők. Megérdemlik szeretetüket a könnyű súlyuk és az a tény miatt, hogy szinte hozzáadott olaj nélkül főzhetők.
200 ° C fölé hevítve azonban rákkeltő mérgező gázokat kezdenek kibocsátani. A teflonnal bevont serpenyők félnek az éles tárgyaktól, és élettartamuk nem haladja meg a két évet.
Tapadásmentes kerámia edények
Az ilyen serpenyők bevonata nanokompozit polimert tartalmaz homok nanorészecskékkel, amely lehetővé teszi a felület egyenletes és gyors felmelegedését. Viszonylag könnyűek is. És ami a legfontosabb: minimális olajmennyiséggel főzhetnek ételeket, miközben akár 450 ° C-ra is felmelegedhetnek.
A nyilvánvaló előnyök mellett vannak hátrányok is. A teflonnal bevont serpenyőkhöz hasonlóan éles tárgyak is könnyen megsérthetik őket. Ezek az edények nem mosogatógépben moshatók. Ne használjon lúgot tartalmazó mosószereket. Félnek a hőmérséklet változásától, és nem alkalmasak azoknak, akik indukciós főzőlappal rendelkeznek. Az élettartam gondos használat mellett csak egy-két év.
Tapadásmentes márvány edények
Valójában ez ugyanaz a teflon bevonat, amely márványaprítékokat tartalmaz. Egy ilyen serpenyő nehezebb lesz, mint a fent leírt, de könnyebb, mint egy öntöttvas. A márványaprítékoknak köszönhetően a serpenyő egyenletesen és gyorsan felmelegszik, de lassabban lehűl. Gyakorlatilag nem fél az éles tárgyaktól és a hőmérséklet változásától.
Ahhoz, hogy a serpenyő hosszú ideig szolgáljon, a rétegek számának legalább háromnak kell lennie. Az 5 vagy több rétegű bevonatú, legalább 6 mm vastagságú serpenyő óvatos gondozás mellett 20-25 évig is eltarthat.
Meg kell jegyezni, hogy a márvány bevonattal ellátott serpenyő ára legalább 2000 rubel.
Gyémánt és titán bevonatú edények
Nanokompozit bevonataik mechanikai és hőállóságot biztosítanak. Gyorsan, egyenletesen melegednek fel, és egészségesek. Élettartamuk legfeljebb 25 év.
A gyémánt vagy titán bevonatú serpenyők drágák. Általában fedél nélkül értékesítik őket, és nem alkalmasak indukciós főzőlapokra.
Rozsdamentes acél edények
A rozsdamentes acél edények könnyen tisztíthatók. Tartósak, nem félnek a késtől és a villától, ezért sok szakács szereti őket.
Főzni kell rajta olaj hozzáadásával. Ugyanakkor, mielőtt ételt rakna rá, fel kell melegíteni az olajat. A főzés során azt is ajánlott keverni, hogy az étel ne ragadjon az aljára és a falakra.
Öntöttvas serpenyő
A gazdaságban ez egy öntöttvas serpenyő, amely univerzálissá válhat. Egyenletesen melegszik és nagyon sokáig nem hűl le. Ebben nemcsak süthet, párolhat, hanem süteményeket is süthet a sütőben. Az öntöttvas serpenyő nem fél a leeséstől, a hőmérséklet változásától és a mechanikai igénybevételtől. Ezenkívül a természetes, porózus bevonatnak köszönhetően, amelybe az olaj felszívódik, és ezáltal "tapadásmentes" bevonatot hoz létre, örökké felhasználható, egészségkárosodás nélkül.
Az öntöttvas serpenyők nehezebbek, mint mások, és nem moshatók mosogatógépben. De minden előnyét figyelembe véve lehunyhatja a szemét ezekre a hátrányokra.
Az univerzális serpenyő kiválasztásakor az átmérője befolyásolja. 3-4 fős család számára elegendő egy 26 cm átmérőjű serpenyő. Hasonló modellek közül választva előnyben kell részesíteni azt, ahol a falak és az alja vastagabb, valamint nagyobb számú tapadásmentes réteget. Nagy plusz lesz, ha a serpenyő kivehető fogantyúval rendelkezik. Ez megkönnyíti a tisztítást és tárolást. Az indukciós serpenyők speciális jelöléssel vannak ellátva.
