Néha félig tréfásan, félig komolyan hallhatja azt a véleményt, hogy az oroszok egyik nemzeti sportja a barbecue. Minden bizonnyal jelentős tapasztalattal rendelkezünk ezen a területen - a tavaszi / nyári szezonban szinte minden héten szervezünk BBQ partikat. Ezen a területen valószínűleg hamarosan elérnénk a szakértők szintjét, ha az éghajlat nem lenne ellenünk. A mély ízű kebabok álmait a tél közepén meglehetősen egyszerűvé lehet tenni. A grill serpenyő jön a segítségére. Hogyan válasszuk ki a megfelelő modellt, amely lehetővé teszi számunkra, hogy elkészítsük kedvenc illatos sertésnyakát vagy finom kebabját?
Grill serpenyő: hogyan működik?
Az orosz konyhákban a grill serpenyők még mindig meglehetősen új elemek, de már gyakoribbak. Általában négyzet alakúak vagy téglalap alakúak, bár vannak kerek modellek is. Jellegzetességük az egyenetlen fenék, barázdált. Ez az, ami lehetővé teszi, hogy saját konyhája kényelméből érje el a grillhatást. Ez az egyenetlen felület azt jelenti, hogy a főtt ételből olvadó zsír a barázdákba áramlik, és nem telíti el az edényt. A főzőedény úgy néz ki, mint egy igazi rács - vörösre vált, ahol a serpenyőhöz csatlakozik, és kissé könnyebb, ahol a barázdákat határolja. Egy jó grill serpenyőnek oldalán hornyokkal kell rendelkeznie, hogy gyorsan megszabaduljon a barázdákban felhalmozódó felesleges zsírtól.
Annak érdekében, hogy a keményebb serpenyő több éven át szolgáljon minket, érdemes megvizsgálni, hogy miként volt elrendezve vásárláskor. A vastag és nehéz fenekű modellek a legalkalmasabbak, legalább 5 mm legyen. A felfűtés sokáig tart, de a várakozási idő később megjutalmaz minket azzal, hogy a felhalmozódott hőt visszaviszi az edénybe. A vastag alja lehetővé teszi, hogy a serpenyő nagyon magas hőmérsékletet érjen el, ami kritikus az étel grillezésénél. Ha indukciós főzőlapon főz, ügyeljen arra, hogy ne melegítse túl az alját - ez kellemetlen lehet.
A piacon lévő számos serpenyő praktikus jellemzője a Thermopoint hőjelző. Ez a technológia megkönnyíti annak megállapítását, hogy a serpenyő elég forró-e a grillezés megkezdéséhez. A főzés végén ez a jelző megmondja, hogy a serpenyő elég hűvös-e ahhoz, hogy meg lehessen tisztítani. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a vastag alj miatt a serpenyő sokáig megőrzi hőmérsékletét, és a nem teljesen kihűlt serpenyő tisztítása károsíthatja a felületét.
Alumínium vagy öntöttvas?
A grill serpenyő megvásárlásánál általában két lehetőséget mérlegelünk: egy alumínium serpenyőt, amelyet speciális tapadásmentes bevonattal borítanak (megakadályozza az ételek ragadását sütés közben), és az öntöttvas serpenyőt, amely nagyon nehéz, de ugyanakkor kemény is sokáig melegedni. Azok, akik meglehetősen türelmetlenek a konyhában, válasszák az első lehetőséget. Öntöttvas serpenyő használata esetén zsírozással kenje meg sütés közben. Ezért, ha különös figyelmet fordítunk a diétás ételek és az alacsony zsírtartalmú ételek elkészítésére, az alumínium serpenyő jobban megfelel.
Arra is érdemes figyelni, hogy az általunk választott serpenyő gyártója rendelkezik-e minden jóváhagyással. Különösen fontos annak biztosítása, hogy a gyártási folyamat során ne kerüljön PFOA, nehézfémek vagy nikkelvegyületek a tartályba. Ezek olyan káros anyagok, amelyek magas hőmérsékleten szabadulhatnak fel.
Hogyan lehet serpenyőben sütni?
Mielőtt a kezünkbe veszünk egy új grilltálat, érdemes egy kicsit megismerni annak használatát. Rajta halat és húst zsír nélkül megsüthet - a természetes zsír megolvad, így nem ragadnak meg és nem égnek el. Azokat a zöldségeket, amelyek nem tartalmazzák ezt a zsírt, meg kell csepegtetni egy kevés olívaolajjal. Ez megakadályozza az étel égését és fokozza az ízét.
Nem ajánlott olyan fém kiegészítőket használni, mint a spatula vagy a húsfogó, ha a grill serpenyő felületével érintkezik, különösen a tapadásmentes változatot. Könnyen károsíthatják a felületet, és megfoszthatják az edény tulajdonságait. Jobb műanyag vagy szilikon evőeszközöket választani.
