A konyhában gyakran megtalálhatók különféle anyagokból készült edények - alumínium, öntöttvas, rozsdamentes acél vagy zománcozott. A háziasszonyok véletlenszerűen vagy megszokásból határozzák meg, hogy melyik étel melyik ételben készül. Nézzük meg részletesen, hogy mire szolgálnak az egyes serpenyők.
Az alumínium edények olcsók és könnyűek. Ha egy ilyen terméket kemény mosogatórongygal tisztít, jelentős fémréteget töröl, amely az ételbe kerül. Az alumínium nem szereti a maró környezetet, ezért a káposztaleves vagy a tejkása olyan vegyületeket képez, amelyek károsak lehetnek az egészségre. Bár a tejet ajánlott alumínium serpenyőben forralni, nem ég benne. Forrás után azonnal öntsük a tejet egy kerámia vagy üveg edénybe. Ideális esetben ezek az edények nem savanyú zöldségek vagy nem tejből készült gabonafélék főzésére alkalmasak.
A zománcozott edényekben az étel elég erősen ég, és a gondatlanság zománcforgácshoz vezet, és a zománc alatti fém nagyon veszélyes anyagokat képez az étellel. Ezért ne használjon sérült zománcozott serpenyőt. Az ilyen ételek kiválóan alkalmasak levesek és pörköltek készítéséhez, csodálatos befőtteket és zseléket is készítenek.
Az öntöttvas edények jóak olyan ételekhez, amelyek hosszú főzést igényelnek. Az ilyen serpenyők hátrányai közé tartozik az a képesség, hogy ütközéskor könnyen rozsdásodnak és könnyen megrepedhetnek.
A tűzálló üvegkerámia jól megőrzi az elkészített étel ízét, de törékeny és nem szereti a pontmelegítést. Az ilyen edényeknél elengedhetetlen az elválasztó használata, de elektromos kályhákhoz és mikrohullámú sütőkhöz ezek az edények ideálisak.
A teflonnal bevont edények kíméletes kezelést igényelnek, ezeket az edényeket nem lehet fémkefével mosni. Ha ebben az edényben olaj nélkül főz, akkor az étel nem éghet, de maga a bevonat sokkal kevésbé fog tartani.
A rozsdamentes acél edények univerzálisak, az edények ritkán égnek bennük, ha a fedél szoros, és a rozsdamentes acél mosása nagyon egyszerű.
