Ahhoz, hogy az étel teljes és egyben egyedi megjelenést kapjon, díszíteni kell. A csokoládé figurák remek lelet a finom, gyönyörű desszertek kedvelői számára. Ráadásul ezek elkészítése egyáltalán nem nehéz.
Szükséges
-
- formák csokoládéhoz;
- csokoládé;
- ételszínezék;
- pergament;
- ceruza;
- fém süti vágók.
Utasítás
1. lépés
Finoman törje össze a csokoládét, és vízfürdőben olvassza fel. Most öntse az olvasztott csokoládét bármilyen edénybe, és hűtse le a fagyasztóban. Kellően hosszú ideig kell hűteni a csokoládét, amíg a massza megkeményedni nem kezd. Ezután erőteljes keverés közben ismét melegítse a csokoládét működési hőmérsékletre. A tejcsokoládé üzemi hőmérséklete 30-32 fok, a fehércsokoládéé pedig 28-30 fok. Ezekre a műveletekre azért van szükség, hogy a jövőbeli termék kellemes fényt, keménységet és törékenységet nyerjen. Az így elkészített csokoládé egységes textúrájú, kellemes aromájú és hosszú eltarthatóságú lesz.
2. lépés
Készítsen figurákat speciális csokoládéformákkal. Megvásárolhatja őket edényboltokban, cukrászsütemény-szupermarketekben, különféle online boltokban, amelyek cukrászsüteményeknek kínálnak árut. Alaposan törölje le a formát egy törülközővel, ügyelve az összes görbére és apró bemélyedésekre.
3. lépés
Óvatosan töltse meg a formát csokoládéval anélkül, hogy a tetejéig egészítené ki. Lassan koppintson az öntőformára az asztalon, hogy az összes levegő kijöjjön, és a csokoládé egyenletesen eloszlasson az összes barázdán. Annak érdekében, hogy a figura belsejében ne maradjanak légbuborékok, emelje fel a formát, és nézze meg a termék alját.
4. lépés
Helyezze a megtöltött formákat a hűtőszekrénybe. A kötési idő a figura méretétől függ. Átlagosan 10-30 percet vesz igénybe. Annak érdekében, hogy a csokoládé teljesen megfagyjon, nézze meg a forma alját. A színnek egyenletesnek kell lennie. Az ábrán nem lehet ezüstös csík és árnyék.
5. lépés
Helyezzen egy tiszta törülközőt az asztalra. Fordítsa meg az űrlapot, és finoman koppintson rá az asztalra. Az alakok kiesnek a törülközőről.
6. lépés
Használjon különböző színű csokoládét, hogy még érdekesebb és szokatlanabb formákat hozzon létre. Többféle csokoládét kombinálhat egy öntőformában, így minden termék egyedi megjelenést és ízt ad.
7. lépés
Készítsen csokoládé formákat sablon segítségével, ha nincsenek különleges alakjai. Ehhez különféle mintákat alkalmazzon a pergamenre (lefordíthatja a kinyomtatott képeket).
8. lépés
Készítse elő a csokoládét ugyanúgy, mint az 1. lépésben. Töltsön meg vele pergamen tortát vagy egy kis celofán tasakot. Vágja le a táska orrát. Vigye fel a csokoládét a papírra, és hagyja teljesen megfagyni a hűtőszekrényben. Hideg, éles késsel távolítsa el a megdermedt figurákat. Ezt gyorsan és nagyon körültekintően kell megtenni.
9. lépés
Vigyen fel egy vékony réteg csokoládét egy pergamenlapra, és hagyja megszáradni. A kapott rétegből különféle fémformákkal csokoládéfigurákat vághat. Ehhez erősen meg kell nyomnia a csokoládé réteget egy formával, késsel meg kell faragnia az alakot, és óvatosan el kell távolítania a pergamenről.
