Németből és olaszból a "marcipán" szót "márciusi kenyér" -nek fordítják, és nem hiába - a marcipánmasszából készült termékek ugyanolyan gyakoriak ezekben az országokban, mint a kenyér. De Oroszországban hosszú ideig marcipánnak nevezték a zúzott diófélékből készült zsemlék töltelékét, ami természetesen tisztességtelen téveszme.
Szükséges
-
- mandula - 3 csésze;
- víz - 1 pohár;
- cukor - 2 csésze;
- porcukor - 4 evőkanál;
- élelmiszer-színezékek;
- növényi olaj;
- néhány csepp méz.
Utasítás
1. lépés
Melegítsük fel a vizet egy serpenyőben. Adjunk hozzá cukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Forraljuk fel a szirupot, és hagyjuk pár percig forralni. Vegye le az edényt a tűzről, és addig keverje, amíg a szirup el nem zavarodik.
2. lépés
Hámozza meg a mandulát. Ehhez tegye egy tálba, és öntsön rá forró vizet. Hagyja hatni 10 percig. Ezután töltse meg hideg vízzel. Most a dió könnyen hámlik. Szárítsa meg és őrölje meg őket egy kávédarálóban. Hozzáadjuk a cukorsziruphoz, alaposan összekeverjük, tűzre tesszük és 2-3 percig főzzük. Ezután tegye a keveréket porcukorral meghintett felületre, és gyúrja össze a marcipánmasszát.
3. lépés
Osszuk a masszát több részre. A marcipán kívánt színű festéséhez tegyen egy kis mélyedést a darabba, adja oda a festéket és alaposan gyúrja össze. Ehhez jobb természetes festékeket használni, például cékla- vagy bogyólevet.
4. lépés
A marcipán masszából bármilyen figurát önt, például gyurmából. A marcipán meglehetősen gyorsan megszárad, ezért csomagolja a nem használt masszát műanyaggal, és ha kiszárad, nedvesítse meg a kezét vízzel. Ragasszuk egymáshoz a figurák apró részleteit egy csepp mézzel.
5. lépés
Kész formákat is használhat tortadíszek készítéséhez. Kenje meg egy ilyen formát növényi olajjal, vegyen egy darab marcipánmasszát, töltse meg vele az öntőformát és alaposan nyomja meg. Ezután fordítsa meg a formát és élesen üsse az asztalra - a marcipán elválik tőle.
6. lépés
A kész figurákat megszórjuk porcukorral. Tároláshoz csomagolja őket pergamenpapírba, és tegye egy szorosan záródó fedéllel ellátott dobozba.
7. lépés
Van egy másik módja az alakok színezésének. Egy csészében keverjen össze néhány evőkanál tiszta alkoholt (például grappa), és cseppenként adjon hozzá folyékony ételfestéket. Készítsen elő több ilyen színezéket a kívánt színek számának megfelelően, és vékony ecsettel festse be a kész marcipánfigurákat. Ezt követően hagyja megszáradni a figurákat, és a tetején porcukorral fedje le.
