A masztix segítségével a tapasztalat nélküli cukrász szakácsok is remekművé varázsolják a tortát. A legjobb a kekszes tészta. Ez utóbbiaknak több típusa van. Fontos, hogy a süteményt megfelelően megsütjük, majd maszttal csomagoljuk.
Teszt létrehozásának folyamata
A könnyű kekszes sütemény jól illik a masztixhoz. A legfontosabb, hogy megfelelő alakot öltsön, és átgondolja, mekkora súlyú lesz az édes szerkezet. 3-4 fős család esetében a javasolt összetevőmennyiség működik. Azt:
- 5 tojás;
- 1 pohár liszt;
- 1 csésze cukor.
Ha sok ember gyűlik össze, akkor vegyen be kétszer több ételt. Kétszer sütjük meg a tortát, minden alkalommal új tésztát készítve. Ha az összes terméket összekeveri egyszerre, akkor a tészta második fele 40 perc alatt leesik, és a keksz megromlik. Az eredmény egy 4-6 rétegből álló torta.
Óvatosan válassza el a sárgáját a fehértől. Ez utóbbit tegye a hűtőbe. Óvatosan szétválasztjuk, hogy egyetlen csepp sárgája ne kerüljön a fehérbe. Ehhez vegye a kezébe a tojást, készítsen egy bevágást egy nem túl éles késsel. Kezdje önteni a tojást a héj egyik feléből a másikba egy tál fölé. A fehérje le fog folyni belőle. Helyezze a sárgáját egy másik tálba. Szétválogatja tehát mind az 5 tojást.
Öntsön cukrot a sárgájába, habverővel vagy keverővel verje fel őket. A sárgájának kissé fehérnek kell lennie, és növekednie kell a térfogatának. Ezt követően öntsük bele a szitált lisztet, a masszát kanállal simára keverjük.
Szerezd meg a fehéreket. Adj hozzájuk egy csipet sót. Egy percig keverővel keverjük alacsony sebességgel, majd nagy sebességgel. Amikor a hab leáll a pengékről és rugalmas lesz, ez azt jelenti, hogy leállíthatja a folyamatot.
Mozgassa a sárgatésztát maga felé. Tegyen bele 2 evőkanál felfújt fehérjét. Óvatosan keverje össze a keveréket. Amikor sima, adjon hozzá minden fehérjét. Helyezze a kanalat a tál közepére, és óvatosan fordítsa meg, hogy a keverék keveredni kezdjen és ne essen le. A tészta készen áll, megsütheti.
Sütési folyamat
Ekkorra a sütőt 180 ° C-ra kell előmelegíteni. Kenje meg a forma oldalait és alját egy darab vajjal. Szórhat rá meglehetősen kevés lisztet, hogy a kész torta jobban hámozzon. Óvatosan fektesse ki a tésztát. Küldje a sütőbe sütni. 30 percen belül nem szabad kinyitni, különben a tészta leeshet. Figyelje a barnulási folyamatot az ajtó üvegén keresztül. Amikor a torta teteje sötét sárga színt kap, a sütés aromája kezd szárnyalni a konyhában, kissé nyissa ki a sütő ajtaját, fogpiszkálóval szúrja át a torta közepét. Szedd ki. Ha a tészta a fapálcához ragadt, akkor a közepe még mindig nedves. Csukja be az ajtót, és várjon további 5-7 percig a folyamat végét. Általában a kekszet 35-45 percig sütik.
Ezt követően vegye ki, vigye át egy fa vágódeszkára, borítsa be vele a forma tetejét és fordítsa meg. A keksz alja simább, mint a teteje, könnyebb lesz édes maszttal letakarni. Tehát hagyja a tortát fejjel lefelé. Vágja késsel vagy cérnával 2-3 darabra forrón. Amikor kihűlt, áztassa az alját cukorsziruppal, vonja be a rétegeket krémmel, gyűjtse össze a tortát. Fedje le a ruha tetejét és oldalait hengerelt maszttal.
Gyors keksz
Ha nincs kedve a tojással kavarni, akkor készítsen egy gyors verziót a kekszből úgy, hogy elveszi:
- 1 tojás;
- 1 doboz sűrített tej;
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- 250 g liszt;
- 0,5 tk szóda;
- 1 evőkanál. citromlé.
A keverő pengéivel keverje a tojást, a cukrot és a sűrített tejet homogén masszává, adjon hozzá lisztet. A szódát citromlével oltsuk el, adjuk hozzá a liszthez. Keverje össze a tésztát és süsse, mint korábban.
Az ezekből a termékekből sült tortát maszttal lehet bevonni és tetszés szerint díszíteni.
