Hagyományosan a csokoládétortát csokoládéval vagy tejszínnel mázolt gyümölcsökkel díszítik. A közelmúltban egyre gyakrabban használják ezekre a célokra az úgynevezett "cukrászati velúrot", a permetező palackból permetezett könnyű szuszpenziót. A süteményeknek és süteményeknek kész és nagyon étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz, de nem ajánlott, ha a tortát 3 év alatti gyermekek fogyasztják.
Szükséges
- - csokoládé - 100 g;
- - Vaj - 20 g;
- - cukrászati öntőformák;
- - pergamen.
- Vagy
- - cukor - 80 g;
- - tej - 30 ml;
- - vaj - 20 g;
- - csokoládé - 50 g;
- - mogyoró - 50 g.
- Vagy
- - Vaj - 200 g;
- - sűrített tej - 400 g;
- - vaníliás cukor - 3 g;
- - tejcsokoládé - 50 g;
- - Keserű csokoládé - 50 g.
Utasítás
1. lépés
Olvasztott csokoládé cukrászati dekorációhoz. Jobb ezt megtenni temperálás útján - vízfürdőben történő főzéssel. Ha megolvasztja a csokoládét a tűzön, nagyon könnyen megéghet, ami keserű ízt kölcsönöz a kész díszeknek. Előre döntse el, mely virágokat vagy figurákat önti a csokoládéból. Ha szükséges formákat használni, akkor kenje meg őket előbb vajjal. A csokoládéhoz vaj is adható, ez rugalmasságot ad a masszának. Ha úgy dönt, hogy a tortát mindenféle fürtökkel és egyéb dolgokkal díszíti, akkor a forró csokoládét egyenletes rétegben tegye fel sütőpapírra, majd amikor a massza kissé kihűl, csavarja meg és rögzítse. 3-7 perc múlva. csíkokra vágjuk, majd további 30-45 perc múlva. - Óvatosan távolítsa el késsel a fagyott, de nem teljesen megkeményedett csokoládé fürtöket. Hasonlóképpen kivághatja a virágok, növények, dísztárgyak stb. Részleteit.
2. lépés
Forralj fel cukrot kevés tejben, adj hozzá vajat és reszelt csokoládét. Forraljuk 2-3 percig. - ettől kiváló keverék lesz a csokoládé jegesedéshez, amely sütemény díszítésére is használható. Kenje meg vele a felső süteményt egyenletesen vagy meghatározott sorrendben, helyezze rá a megpucolt, megpirított és lehűtött mogyorómagot, hagyja megkötni, majd öntse rá a maradék jegesedéses masszát.
3. lépés
A vajat habosítsuk sűrített tejjel. Osszuk a krémet harmadokra. Adjunk hozzá egy kis vaníliás cukrot az egyikhez. A többi - tej és étcsokoládé. Ezután fedje le a csokoládétorta felső héját azonos színű krémmel, a másik kettővel pedig főzőfecskendővel vigye fel a mintát. Ha a konyhában nincs ilyen eszköz, kicserélheti azt egy szokásos táskára, amelynek egyik sarkát levágták. Használja a krém kis "halmainak" elkészítésére. Ezután késsel, kanállal és villával rózsává formálja őket.
