Aki, ha nem is rabul ejtő gombaszedő, nem tehet nagy erőfeszítéseket az első napsugárral való felkelés érdekében, hogy "csendes vadászatra" induljon az erdőben. Egy ilyen időtöltés igazi örömet okozhat azoknak, akik szeretnek csatlakozni a természethez és kényeztetni magukat a különféle ajándékokkal.
A kulináris ínyencek építésére
Ha frissen szedett vagy akár vásárolt gombával teli kosárral tér haza, alig tud ellenállni a kísértésnek, hogy kulináris kóstolót szervezzen. Szabadon választhat olyan recepteket, amelyekhez csak elegendő fantáziája van, de nem szabad megfeledkeznie az óvatosságról. Csak a gombákkal kell gondatlanul bánni, mivel ezek egy csemegéből az egészséget fenyegető potenciális forrássá válhatnak.
Különböző vélemények vannak arról, hogy mindig gombát kell főzni. Sokan elhanyagolják ezt a kimondatlan szabályt, mert nagyon jó élvezni a természetes ízüket és aromájukat. Annak ellenére, hogy a legtöbb háziasszony nyersen vagy kizárólag sütve főz gombát, nem szabad kockáztatnia az életét.
Tényleg le kell mondani a legfinomabb ételekről a hírhedt biztonság kedvéért? Természetesen erre nincs szükség, csak emlékeznie kell az elemi pontosságra. Először is tisztítsa meg a gombákat a szennyeződéstől, a mohától és a talajtól; alaposan öblítse le vízben, ha szükséges, hagyja néhány órán át ázni; forraljuk fel a gombát, amíg meg nem várjuk a víz forrását, majd engedjük le. Ez szükséges intézkedés a test megvédésére a toxinok behatolásának lehetőségétől. Forraljuk fel a gombákat másodszor, amíg meg nem gyengül, meghatározzuk a megfelelő pillanatot, mire leülepednek a serpenyő alján. Csak a fenti lépések után ajánlott a gombák ezt követő sütése.
A főzéshez szükséges idő különbözik a különféle gombák esetében. Átlagosan ez tizenöt perctől egy óráig tart. A vargánya gombának körülbelül ötven percre van szüksége, a vargányának és a rókagombának húsz percre van szüksége, a gombák pedig öt percen belül megmaradnak. A leghosszabb hőkezelést a legkétségesebb étel eredetű gombáknál kell alkalmazni. Tehát szinte azonnal ugyanazokat a gombákat és rókagombákat tekintik felhasználásra késznek; a sertéseket és a morzsákat hosszabb ideig - legalább egy órán keresztül - forralni kell.
Csendes vadászat
Ha a legcsekélyebb kétsége van afelől, hogy a gomba ehető-e, akkor jobb, ha abbahagyja a fogyasztását. Például semmilyen hőkezelés nem menti meg a légyölő galócát, és egy halvány mérges gomba elég a halálos kimenetelhez. Az akaratlan veszélyt a gombák képviselik, vizuálisan hasonlóak ehető társaikhoz. Az epegomba könnyen összetéveszthető a fehérrel, és a hamis gombákat összetéveszthetjük az igazi gombákkal. Nem kevésbé vakmerő az a döntés, hogy megkóstolják a megbetegedett, korhadt vagy romlott gombákat, valamint azokat, amelyek utak, vasutak és ipari építmények közelében nőttek fel.
A gomba mérgezése a szervezet egyik legsúlyosabb mérgezési formáját okozza, orvosi felügyeletet és számos kellemetlen eljárást igényel, például gyomormosást. Éppen ezért védje meg magát a kísértéstől, hogy lakmározhasson a természet első ajándékaival, amellyel találkozik.
