A csirke tápláló, könnyen elkészíthető étel, amely kiváló állati fehérjeforrás. Ennek a madárnak a húsa tartalmazza az összes esszenciális aminosavat.
A csirke más
A csirke az egyik legelterjedtebb baromfitípus. Nem csak húsért tenyésztik, hanem tojásért is. Minden csirkefajta három csoportba sorolható: tojás, hús és hús és tojás.
A csirkék ipari termelése egy speciális fajta - brojlerek - termesztésére összpontosul. Ilyen csirkékből lédús, puha húst kapunk, amely tökéletes sütéshez.
A csirke előnyei
Először is, a csirkét nagy mennyiségű könnyen emészthető fehérje, E-vitamin, A, B2, B6, B12 miatt értékelik. Sokat tartalmaz, összehasonlítva más baromfitípusokkal, káliumot és foszfort.
A csirke kevés szénhidrátot és alacsony zsírtartalmú. Ennek a madárnak a fő hátránya a zsírszövetekben gazdag bőre. Bármikor törölheti, ha akarja. Kivételt képeznek a szárnyak: a rajtuk lévő bőr nem olyan zsíros, nem kell eltávolítani.
A csirkehúsleves külön figyelmet érdemel. Nem annyira hasznos és ártalmatlan, mint koleszterinben gazdag. Az előnyeivel kapcsolatos tévhit továbbra is fennáll a teljes termékhiány óta.
Hogyan válasszunk csirkét
Ha úgy dönt, hogy fagyasztott csirkét vásárol, gondosan vizsgálja meg annak csomagolását. Jégdarabok jelenléte azt jelenti, hogy a tetemet legalább egyszer felolvasztották és újra lefagyasztották.
A jó csirkének átlátszatlan, fehér foltja van, foltok nélkül. Enyhén sárgás árnyalatú bőr is megengedett.
Csirke a főzésben
A csirkét meglehetősen aktívan használják a főzéshez. Kiváló első és második fogás, hideg és meleg előételek készülnek belőle. A csirke számos saláta összetevője is.
Sütéshez jobb, ha átlagosan átlagos és átlag feletti zsírtartalmú korú csirkét választunk. A régi csirkéből származó hús biztonságosan felhasználható darált termékek elkészítéséhez: húsgombóc, húsgombóc, szelet.
A húsleves elkészítéséhez jobb, ha egy felnőtt, de nem túl öreg, közepesen zsíros csirke tetemét választja. A régi csirkék és a csirkék nem alkalmasak erre a célra, mivel a belőlük származó húslevesek nem elég illatosak és átlátszók.
Salátákhoz és hideg előételekhez bármilyen korú tetem alkalmas. A csirkén levő felesleges zsírt le kell vágni, és megolvadás után hozzá kell tenni a pogácsákhoz, a hús pörköléséhez stb. A csirkehús zsírja főleg a has alsó részén található.
Mennyit főzni, sütni és sütni csirkét
50-60 percbe telik, amíg egy egész csirke teljesen megsül. Ez a mutató növekedhet, ha a főzéshez egy régi csirkehúst választottak.
A csirke egyes részei - mell, comb - fél óra alatt, a szárnyak pedig 15-20 perc alatt elkészülnek.
A csirkefilé sütése 20 percet vesz igénybe, a comb és a mell esetében fél óra, a lábak és a szárnyak esetében pedig 25 perc.
A sütőben sütve a csirke 1, 5-2 óra alatt elkészül. Hogy lédús legyen, speciális táskában vagy fóliában kell sütni.
Hány kalória van a csirkében
A csirke kalóriatartalma viszonylag kicsi. Csaknem 240 kalória van 100 gramm friss baromfiban. A hőkezelés során annak kalóriatartalma nő. Tehát 100 gramm sült csirkében már majdnem 300 kalória lesz.
