A gulyást Magyarország nemzeti ételének tekintik, amely inkább sűrű leves, mint húsos mártás. Általában köretet gulyással szolgálnak fel, ezért megszokásból fokozatosan a második étel lett.
Régen a magyar juhászok ezt az ételt a szabadban főzték. Lényege az volt, hogy marhahúst sütöttek zsírban egy vízforralóban, fokozatos zöldségfélék, például hagyma, burgonya, paprika és paradicsom hozzáadásával. Az összes összetevő hosszan tartó párolásával nagyon sűrű és hihetetlen aromás szósz jött ki. Pontosan ezt nevezik mártásnak a szovjet idők óta. Házi főzéskor liszt hozzáadásával érik el a szükséges vastagságot.
Tehát a gulyás sűrű állagú húslevesnek tekinthető, amelyet kizárólag húsból, valamint zöldségek, különféle gombák és gombócok hozzáadásával készítenek. Manapság ezt az ételt nem fazékban, hanem fazékban vagy üstben főzik. A gulyásnak más neve van - bograch. Ez a név leggyakrabban az éttermi menükben található.
A gulyást nem lehet elrontani, még akkor sem, ha otthon főzi. Úgy gondolják, hogy ezt az ételt a marhahús vese részéből lehet legjobban elkészíteni - így a hús gyorsabban sül el, finom és felejthetetlen íze lesz.
Az étel mindenféle körethez jól passzol. Ezért minden háziasszony választhat köretet a családja ízlése szerint. A gulyás elkészítéséhez kiváló minőségű húst kell választani, például marhahús bélszínt vagy csirkefilét. A főzési folyamat meglehetősen egyszerű.
A gulyás értéke
A gulyás nagy mennyiségű hasznos nyomelemet és vitamint tartalmaz, amelyek az emberi test számára szükségesek. Az ebben az ételben lévő hús stimulálja a fehérjék, az izom, az ideg és a csontszövetek képződését. A benne lévő zöldségtartalomnak köszönhetően pedig a szükséges vitaminokkal és rostokkal való dúsítás biztosított.
Ezt a marhahúsos ételt elég kielégítőnek és kalóriatartalmúnak tartják. Energiával tölti fel a testet, ami fizikai és szellemi munka elvégzéséhez szükséges.
A csirkegulyás diétás ételnek tekinthető, mivel kalóriatartalma sokkal alacsonyabb, mint ugyanazon ételé, de más húsból származik. A csirkegulyás átlagos energiaértéke 160 kilokalória. Ezért azok az emberek, akik fogyni akarnak, nyugodtan felvehetik ezt az ételt étrendjükbe.
Gulyásszósz
A mártással készült gulyást finom íze és húsérzete miatt értékelik. A gulyással készült vastag és gazdag mártás sokak ízlésének felel meg. A szósz elkészíthető paradicsompüré, paradicsom, tejföl hozzáadásával. Általában lisztet adnak a leendő mártáshoz, hogy vastagságot és finom állagot kapjon. Néhány háziasszony lisztet süt egy száraz serpenyőben, mielőtt elkészíti a mártást.
Hagyományos recept csirkegulyás mártással
Egy ilyen recept elég gyorsan elkészül - körülbelül 50 perc, és különösen alacsony a kalóriatartalma - 80 kilokalória / 100 gramm termék.
Szükséges összetevők: csirke filé - 200 gramm, sárgarépa -1 darab, hagyma - 1 darab, 0,5 liter víz, 1,5 evőkanál növényi olaj sütéshez, 1 teáskanál paradicsompüré, 100 gramm friss vagy konzerv zöldborsó, bolgár bors - 1-2 darab, 30 gramm liszt, ízlés szerint só, kevés friss petrezselyem.
Először meg kell mosni és apróra kell vágni a húst. A sárgarépát durva reszelőn reszeljük le, a borsot félkarikára vagy csíkokra vágjuk.
A zöldségeket puhára kell sütni. Ugyanakkor a húst egy másik serpenyőben aranybarnára sütik.
Vizet és paradicsompürét adnak a zöldségekhez. Miután korábban vett egy kis húslevest és hígított lisztet, a lisztmasszát visszaöntjük a serpenyőbe, és alaposan összekeverjük.
Ezután húst főznek zöldségekben húslevessel, és mindent további 10 percig főznek. A vége előtt adjunk hozzá zöldborsót, és még öt percig pároljuk az edényt.
Tálalás előtt a tetejére szórhat egy kevés apróra vágott petrezselymet vagy bármilyen más zöldséget.
Filé gulyás mártással
A recept szerinti étel könnyen és gyorsan elkészül, és ami a legfontosabb, nagyon ízletes.
A főzéshez szükséges összetevők: 0,5 kg csirkefilé, két hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, másfél pohár víz, egy sárgarépa, növényi olaj sütéshez, két evőkanál tejföl, egy evőkanál paradicsompüré, egy evőkanál lisztből, ízlés szerint sóból és borsból, pár babérlevél.
A csirkefilét apró darabokra vágják, és növényi olajjal előmelegített serpenyőbe fektetik. A húst enyhén aranybarnára sütjük.
Hámozott sárgarépát reszeljünk le vagy vékony szeletekre vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk.
Az elkészített zöldségeket a csirke serpenyőjéhez küldjük, összekeverjük és alacsony hőfokon 7 percig sütjük.
Ezután lisztet adunk hozzá, és jól összekeverjük, hogy csomók ne képződjenek. A következő helyen paradicsompürét és tejfölt helyeznek el. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük és öt percig pároljuk.
Ezután vizet, sót, borsot kell hozzáadni, keverni és felforralni. Forralás után az edényt lassú tűzön körülbelül 20 percig pároljuk. Öt perccel a vége előtt babérleveleket és fűszereket adunk hozzá.
Egy illatos és egyszerű étel készen áll!
Tálaljon forró gulyást kedvenc köretéhez.
Csirkemáj gulyás mártással
A csirkegulyás magában foglalja nemcsak a baromfi filé részeit, hanem a belsejét, például a májat is. A csirkemáj meglehetősen gyakori termék, amely a szovjet idők óta népszerű, és a mai napig gyakran használják az otthoni főzésben. A csirkemájat különösen nagyra értékelik különösen előnyös és tápláló tulajdonságai miatt.
A csirkemájgulyás a mártással kombinálva tökéletesen harmonizál egy otthoni asztalon különféle gabonafélékből készült köretekkel.
Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: csirkemáj - 0,5 kg; egy hagyma; egy sárgarépa; növényi olaj 3 evőkanál; babérlevél - 2 darab; néhány borsó fekete bors; a paprika ízlés szerint édes; zöld hagyma - 4 toll; liszt - 100 gramm; víz - 1 csésze; só ízlés szerint.
A főzés megkezdése előtt a májat meg kell tisztítani a filmektől, le kell öblíteni, részekre kell vágni és lisztbe kell forgatni.
Sütjük meg a májat, hozzáadva zöldségeket és fűszereket. Ezután vizet adunk hozzá, és az edényt körülbelül 20 percig pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik.
Mielőtt az ételt kedvenc köreteivel tálalná, díszítheti zöldhagymával.
Mint minden húst, a csirkemáj gulyást is forrón kell tálalni.
Jó étvágyat kívánunk!
Csirke gulyás mártással és sárgabarackkal
Ezt a receptet az íz kifinomultsága különbözteti meg, a kajszibaracknak és a bornak köszönhetően, valamint az elkészítés egyszerűségével. Körülbelül egy órát vesz igénybe az ilyen emberek főzése.
Szükséges összetevők: 800 gramm csirke filé; 1 csésze konzerv sárgabarack két hagyma; hiányos pohár száraz fehérbor; 2 gerezd fokhagyma; 1 evőkanál liszt; 2-3 evőkanál paradicsomlé vagy szósz; 0,5 teáskanál sáfrány és fahéj; pár babérlevél; 1 csokor petrezselyem; só, bors; egy csipet cukor; 6 evőkanál növényi olaj.
Amíg a növényi olajjal készült serpenyő felmelegszik, vágja a húst közepes darabokra.
A filét addig sütjük, amíg a kéreg meg nem pirul.
A hagymát csíkokra vágjuk és enyhén megpirítjuk.
Ezután paradicsomlé vagy szósz, bor, fűszerek és cukor kerül a hagymához. Keverjünk össze mindent, és pároljuk körülbelül két-három percig.
Tegyük a sült húst egy serpenyőbe, tegyük a hagymát a tetejére és pároljuk mindent együtt 30 percig.
A csirkéhez és a hagymához babérlevelet, kevés sült lisztet adnak. Körülbelül 15 percig mindent sózunk, összekeverünk és párolunk.
Ezután zúzott fokhagymát és petrezselymet adunk hozzá. Minden alaposan összekevert.
A sárgabarackot a tetejére fektetjük, és a kapott zsírral leöntjük. Pároljuk további öt percig.
Egy illatos és finom étel készen áll!
Egy ilyen étkezés nem hagyja közömbösen családját és vendégeit.
