A szószok célja a főzés során az étel ízének hangsúlyozása, étvágygerjesztő megjelenése. A baromfimártások sem kivételek. Például a csirkét fehér és vörös, fűszeres és tejszínes, fűszeres és édes-savanyú és más szószokkal tálalhatjuk. Néhány közülük egyszerű, mások időt és ötletes összetevőket igényelnek. De mindegyiket úgy tervezték, hogy a csirkés ételeket még finomabbá és aromásabbá tegyék.
Fehér szósz
Hozzávalók:
- tejszín 10% - 400 ml;
- vaj - 50 g;
- prémium liszt - 50 g;
- só - ¼ tk
Oldjuk fel a vajat egy serpenyőben, adjunk hozzá lisztet, és süssük egy-másfél percig (a liszt ne legyen sárgás vagy barnás). Forraljuk fel a tejszínt, és folyamatos keverés mellett vékony folyamban öntsük a lisztbe. Sózzuk, és 1-2 percig tartsuk alacsony lángon, ne felejtsük el kevergetni, hogy csomók ne képződjenek (ha mégis megjelennek, szűrjük át a mártást egy szűrőn).
A fehér mártást kész formában tálalhatjuk ilyen formában, vagy használhatjuk más szószok alapjaként, fűszereket és fűszereket, gyógynövényeket, zúzott diót, apróra vágott friss vagy sült zöldséget adva hozzá. Megmutathatja fantáziáját.
Tejfölös szósz
Hozzávalók:
- tejföl 15% zsír - 1/2 csésze;
- zöldek - készlet és mennyiség ízlés szerint;
- só és bors ízlés szerint.
Alaposan öblítse le a zöldeket (kapor, petrezselyem, zöldhagyma, bazsalikom, stb.), És apróra vágja. Keverjük össze tejföllel, és habverővel vagy turmixgéppel verjük fel. Az elkészített mártást tálalja a kész ételhez, vagy töltelékként használja csirke sütésekor. Tejföl helyett könnyű természetes joghurtot használhat adalékok nélkül, kefirt vagy erjesztett sült tejet, ennek a szósznak az eredeti ízét és állagát minden fogyasztó megjegyzi.
Különleges tejfölös szósz
Hozzávalók:
- tejföl - 400 g;
- konzerv torma (kész) - 2 evőkanál;
- apróra vágott dió - 2 evőkanál.
Az előzőleg mozsárban vagy turmixgépben apróra vágott tejfölt, tormát és diót homogén masszává keverjük. Legyintés. A mártást a főtt csirkével együtt tálaljuk. Nem érdemes előre elkészíteni, mert a torma habzik, és a szósz elveszíti aromáját és csípősségét.
Krémes avokádó szósz
Hozzávalók:
- nehéz tejszín - 1 pohár;
- avokádó püré - 1 pohár;
- só ízlés szerint.
Hámozzuk meg az avokádót és reszeljünk le egy finom reszelőn, vagy ami előnyösebb, mert a szósz lágyabbnak bizonyul, turmixgéppel őröljük meg. Folyamatos keverés közben adjuk hozzá a tejszínt a masszához. Ízlés szerint sózzuk, és keverjük hozzá a mártást. Tálaljuk sült vagy párolt csirkével.
Sajtmártás fokhagymával és kaliforniai paprikával
Hozzávalók:
- tejföl 25% - 100 g;
- olvasztott sajt - 100 g;
- bolgár bors - 100 g;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- növényi olaj - 50 ml;
- őrölt pirospaprika - ízlés szerint.
Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Szabadítsa meg a kaliforniai paprikát a válaszfalaktól és a magoktól, vékony csíkokra vágva. Enyhén megdinszteljük a hagymát és a paprikát növényi olajban. A sajtot finom reszelőn reszeljük le, keverjük össze tejföllel és homogén masszává őröljük. Vigye át a fokhagymát egy présen. Ezután keverje össze az összes hozzávalót és habverővel, jobb, ha turmixgéppel csinálja, hiányában - villával vagy habverővel. Hozzáadhat őrölt pirospaprikát az íz fokozásához.
