A vörösáfonyát vitaminok, hasznos szerves savak és nyomelemek forrásaként régóta ismeri az emberiség. Gyógyító tulajdonságait az ókori görögök és rómaiak említik. A 17. század orosz gyógynövényesei a vörös áfonya bogyók és levelek használatát javasolják a szem, az urogenitális rendszer, az emésztőrendszer és a szív betegségei esetén. Őseink megtanulták az áfonyát tárolni anélkül, hogy elveszítenék gyógyászati és ízbeli tulajdonságukat. Ezek a módszerek ma is relevánsak.
Áztatott vörösáfonya
Ez az áfonya tárolásának legegyszerűbb és leggyakoribb módja. Válogassa ki a bogyókat, távolítsa el az elrontott, valamint az erdei törmeléket. Öblítse le a csap alatt és töltse üvegedényekbe. Öntsön hideg, szűrt vizet, vagy még jobb - forrásvizet 1-2 arányban (1 rész bogyós gyümölcs, 2 rész víz). Zárja le a műanyag fedelet, vagy tekerjen pamutszövetet a doboz nyakára. Ne tekerd fel! Hűvös, sötét helyen tárolja, bár az áztatott vörösáfonya szobahőmérsékleten is jól eltartható.
Hosszú tárolás esetén a kombuchához hasonló átlátszó kocsonyás film képződhet a víz felszínén. Kihozhatja és kidobhatja, vagy el is hagyhatja, nem árt önmagának.
Körülbelül egy hét múlva az üvegben lévő víz pirosra vált, és a bogyók puhák lesznek, miközben egyáltalán nem veszítik el tulajdonságait. A vizet megfázás italaként, másnaposság és emésztési rendellenességek orvoslására lehet fogyasztani. Ha szükséges, csak töltsön vizet az üvegbe. Az áfonya ideális desszertek, pite töltelékek készítéséhez, a húsételek köretének részeként. Segíts a kismamák korai toxikózisának enyhítésében.
Fagyasztott vörösáfonya
Válogassa össze a bogyókat, majd szétosztva konténerekbe vagy zacskókba tegye a fagyasztóba. Ha úgy dönt, hogy fagyasztás előtt öblíti le az áfonyát, akkor öblítés után szórja meg őket két réteg papírtörlő közé, és törölje le. Vagy várjon, amíg a bogyók kiszáradnak. Használat előtt vegye ki a fagyasztóból, és hagyja szobahőmérsékleten leolvasztani. A mikrohullámú sütőben történő leolvasztás vagy forró víz felhasználása tápanyagveszteséghez vezet, emellett a bogyók nagyon puhák lesznek és elveszítik formájukat. Zselés töltelékként vagy alapként (kompót, gyümölcsital) használhatók, de elférnek, köretnek - már nem.
Párolt vörösáfonya
Válogassa ki a bogyókat, öblítse le, öntsön egy fazékba. Zárja le a fedelet, és tegye 160 ° C-ra előmelegített sütőbe másfél-két órára. Ezután kinyithatja a sütő ajtaját, és párolhatja az áfonyát. Másfél óra múlva kapcsolja ki a sütőt, csukja be az ajtót, és hagyja a serpenyőt bogyókkal, amíg teljesen kihűl. Ezután tegye üvegekbe, és zárja le műanyag fedéllel.
Szárnyaláskor a bogyók nagymértékben csökkennek a térfogatukban, a vörös színt vörösről csúnyán szürkére változtatják, ami egyáltalán nem jelenti azt, hogy kevésbé hasznosak lennének. A párolt vörösáfonya egész évben, szobahőmérsékleten is tárolható.
A párolt vörösáfonya íze jobb, mint az áztatott, különösen méz vagy cukor hozzáadásakor. Párolt gyümölcsök, zselék, konzervek, pite töltelék készítésére használható, valamint olyan ételek egyik összetevőjeként, mint a kacsa savanyú káposztával vagy a liba almával.
Áfonyás paszta
A válogatott és megmosott bogyókat 2: 1 arányban keverje össze kristálycukorral, és állandó keverés mellett főzze, amíg besűrűsödik. Amikor a massza teljesen kihűlt, késsel vagy ollóval vágja csíkokra, szórja meg cukorral és tárolja kartondobozokban vagy lyukakkal ellátott fadobozokban a szellőzés érdekében.
Az áfonyás pillecukor természetes csemegeként is használható, amelynek gyógyhatású tulajdonságai is vannak, kompótok és kocsonyák főzésére. A pastila segít megtisztítani az emésztőrendszert, ellátja a testet A, B, C, E vitaminnal és B csoporttal.
Konzerv áfonya
Öblítse le a válogatott vörösáfonyát, öntsön 2 csésze bogyót az üvegbe, és 0,5 csésze kristálycukrot a tetejére. Amikor a tartalom leülepszik, adjon hozzá több bogyót és homokot. És így tovább, amíg az üveg meg nem telik. Hűvös, sötét helyen tárolandó.
