Ismeretes, hogy a hal számos, az egészséghez szükséges tápanyagot tartalmaz, például zsírsavakat, foszfort, jódot, fluoridot. Ugyanakkor a tápanyagban leggazdagabb tengeri halak (lazac) magas zsírtartalommal rendelkeznek (több mint 8%). A harcsa, a tengeri hal a közepes zsírtartalmú csoportba tartozik (4%). Ha megsütjük, a zsírszázalék csökken, és a tápanyagok megőrződnek.
Szükséges
-
- Grillezett harcsa steakhez:
- 400 g harcsafilé;
- 2-3 narancs;
- fél citrom;
- 1 mész.
- A szószhoz:
- 8-12 közepes paradicsom;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 fej hagyma;
- 1 chili hüvely;
- 1-2 evőkanál. l. olivaolaj;
- 1 tk kömény;
- 1 tk só;
- 1-2 mész;
- 50 g koriander.
- Harcsás steakhez almás-sajtos kabát alatt:
- 600 g harcsa
- 50 ml növényi olaj
- 1 zöld alma
- 100 g sajt
- 50 g kaliforniai paprika
- só
- őrölt fehér bors
- Liszt.
Utasítás
1. lépés
Grillezett harcsa steak
Mossa meg a paradicsomot, a hámozatlan fokhagymát, a hagymát és a chilit, majd vágja negyedre a hagymát. Vegyünk egy széles serpenyőt, tegyük a tűzre, tegyük rá a zöldségeket, öntsük olívaolajjal és süssük 5-8 percig, hogy a zöldségek szilárdan megsüljenek kint, ha kissé megégnek, akkor nem ijesztő.
2. lépés
Vegye le az edényt a tűzről, vegye le a szárat és a magokat a paprikáról, hámozza meg a fokhagymát, tegye a zöldségeket turmixgépbe, és vágja simára, mossa meg és apróra vágja a koriandert, mossa meg a meszet, nyomja össze a levét (3 evőkanál), adjon hozzá koriandert a zöldségekhez, a sót, a köményt és 3 evőkanál lime levét, keverjük újra simára.
3. lépés
A filéket darabokra vágjuk, megmossuk a narancsot, a lime-ot és a citromot, kettévágjuk a citromot, kinyomkodjuk belőlük a levet (narancs - fele, ¾ csésze; mész - 1-2 teáskanál; citrom - 1 teáskanál). Öntsük a citrom-, lime- és narancslét a mexikói szószba, és alaposan keverjük össze. Fedjük le a harcsa filét mexikói szósz és citruslé keverékével, fedjük le egy tálzal vagy tányérral, és tegyük hűtőbe néhány órára a halak áztatásához és pácolásához.
4. lépés
Kenje meg a grilltartót olajjal, vegye ki a halakat a hűtőszekrényből, kaparja le a felesleges mártást, tegye a halat a grillre, bőrrel lefelé. Addig főzzük, amíg a hal enyhén megpuhul, majd fordítsd át a másik oldalra. Főzzön többet, amíg a gerinc könnyen eltávolítható a halból - ez azt jelenti, hogy az étel készen áll. A marinádhoz fel nem használt mexikói mártással tálaljuk.
5. lépés
Harcsa steak alma-sajtos kabát alatt
Mosd meg a harcsát, filékre vágd, a filéket darabokra vágd, sózzuk, borsozzuk, lisztbe fűszerezzük, serpenyőben felmelegítjük az olajat, és a filét mindkét oldalán 2-4 percig pirítjuk.
6. lépés
Mossuk meg a kaliforniai paprikát, az almát, távolítsuk el a magokat, a szárakat, a magot, és vágjuk vékony csíkokra, reszeljük le a sajtot a rendelkezésre álló legdurvább reszelőn. Dobja a sajtot, az almát és a borsot az olajba. Tegye ezt a keveréket a sült halra, kenje meg a tepsit olajjal vagy fedje le sütőpapírral, tegye a halat a tepsire a "bunda" alá, és süsse a sütőben 10-15 percig 180-200 ° C-on.
