A citrusmártás ideális lazac grillezett vagy kemencében sütésre. A látszólag összeférhetetlennek tűnő gyümölcs- és halíz egy ételben kombinálva tökéletesen kombinálja és kiegészíti egymást. Próbáljon narancsmártást készíteni a lazachoz száraz borral, tojássárgájával vagy chili paprikával, és rájön.
Bor-narancs szósz lazacnak
Hozzávalók:
- 2 narancs;
- 200 g vaj;
- 1 kis hagyma;
- 3/4 cikk Száraz fehér bor;
- 1 teáskanál édesem;
- 1/3 teáskanál őrölt fehér bors;
- 0,5 tk só.
A narancshéjnak nem lesz keserű íze, ha egy másik egész narancsot felöntünk forrásban lévő vízzel, majd rövid ideig hideg vízbe mártjuk.
Hámozza meg a narancsot. Az egyikük héját finom reszelőn reszeljük le; a mártáshoz 3 teáskanál is elegendő. Juice citrusfélék. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra. Öntsön friss gyümölcsöt és bort egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, és melegítse magasra. Vigye oda a hagymát, héjat és mézet. Vágjuk a vajat ékkékbe, és egyenként adjuk hozzá a felforrósított narancssárga keverékhez.
Pároljuk a narancsmártást közepes lángon, forralás nélkül, amíg sima nem lesz. Fűszerezzük fehér borssal, sóval, alaposan megkeverjük és kivesszük a tűzhelyből. Hagyja kissé kihűlni, szűrje át egy szitán vagy egy pár réteg cheesecloth-on és tálalja a lazachoz.
Tojás narancsszósz lazacnak
Hozzávalók:
- 1 narancs;
- egy negyed citrom;
- 50 g vaj
- 2 csirke sárgája;
- 1 evőkanál. fehérbor;
- 1 teáskanál Liszt;
- 3/4 tk só;
- 10 g petrezselyem.
Megolvasztjuk a vajat egy mély serpenyőben. Adjuk hozzá mindkét citrusfélék frissen facsart levét, bort, adjunk hozzá lisztet és keverjük bele a folyékony masszába. A sárgáját egy tálban felverjük, és habverővel erőteljes keverés közben lassan hozzáadjuk a mártáshoz. Az edények tartalmát kb. 5 perc alatt besűrítjük, megsózzuk és félretesszük. Apróra vágjuk a petrezselymet, hozzáadjuk a narancsos lazac mártáshoz, és ráöntjük a halakra.
Édes forró narancsos lazacmártás recept
Hozzávalók:
- 1 narancs;
- 1 friss chili paprika;
- 1/4 cikk víz;
- 2 evőkanál. citromlé;
- 3/4 cikk Szahara.
Az édes-meleg mártás sűrű. Adjunk hozzá narancs- vagy gránátalma-levet, hogy vékonyabb legyen, miközben megőrzi a szükséges savasságot.
Vágja darabokra a narancsot a héjával együtt. Vágja le a chili paprika szárát, hámozza meg a magokat, és durvára vágja a húsát. Helyezze a gyümölcs- és zöldségszeleteket egy turmixgép tálba, és pépesítse. Öntsük a kapott keveréket egy üveg edénybe, hígítsuk fel vízzel és citromlével, édesítsük cukorral. Melegítsük a mártást a mikrohullámú sütőben 2 percig 800 watton, majd alaposan keverjük össze és főzzük még 4 percig. Hidegen tálaljuk lazacgal.
