A mázat sütemények - sütemények, sütemények, mézeskalács és sütik - díszítésére használják. A máz díszes és ízletes befejezésként szolgál a gyümölcsök vagy diófélék számára is.
Szükséges
-
- Csokoládémázhoz:
- 2 evőkanál kristálycukor
- 2 evőkanál kakaópor
- 2 evőkanál tejföl
- Porcukor esetében:
- 250 g porcukor
- 1 tojásfehérje
- 1 teáskanál növényi olaj
- citromlé
- Ropogós jegesedéshez:
- 2/3 csésze kristálycukor
- 120 g vajat
- 50 ml tej
- Mész- vagy citrommázhoz:
- 120 g porcukor
- 5 teáskanál lime / citromlé
- Gyümölcsmázhoz:
- gyümölcslé (2 adag 300 ml)
- granulált cukor vagy porított 500 g
- zselatin 20 g
- 5 evőkanál glükózszirup
- 10 g citromsav
- ételszínezék
Utasítás
1. lépés
A csokoládémázhoz keverje össze a kristálycukrot és a kakaóport. Helyezze a tartályt a keverékkel alacsony hőfokon, és adjon hozzá tejfölt. Folyamatosan keverjük és melegítsük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután forraljuk fel a keveréket. Ha sima felületet szeretne a tortáján, akkor forrón alkalmazza a habot. Hűtve alkalmazva a felület érdes lesz.
2. lépés
Porcukor készítéséhez porcukor kell. Vásárolhatja készen, vagy őrölhet granulált cukrot egy kávédarálóban vagy egy speciális malomban. Válasszuk el a tojásfehérjét a sárgájától és tegyük hűtőbe. Kezdje el verni a fehérjét habverővel vagy keverővel. Fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot egy-egy evőkanállal, és verjük tovább. Adjon hozzá néhány csepp citromlevet és növényi olajat a fényes mázhoz. Ha folyékony cukormázra vágyik, adjon hozzá kevés vizet. Ha vastagabb és hajlékonyabb, például mintákat rajzol a tortára, adjon hozzá még egy kevés porcukrot. Színes mázhoz adjon ételfestéket.
3. lépés
A sütemény ropogós jegesedéssel történő díszítéséhez keverje össze a vajat, a tejet és a kristálycukrot. Először melegítse az elegyet közepes lángon, folyamatos keverés közben. Ezután adjunk hozzá hőt és forraljuk két percig. Kihűlés után keverővel keverje szét apró, ropogós morzsákat, és díszítse velük a tortát.
4. lépés
A muffinok és sütemények díszítéséhez mész vagy citrom habot használnak. Elkészítéséhez keverje simára a porcukrot lime vagy citromlével, és öntse rá a kész terméket.
5. lépés
A gyümölcsmáz különféle gyümölcslevekből készül. Öntsön cukrot vagy porlét gyümölcslével, tegye a tartályt alacsony hőfokon és folyamatosan keverje, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjon hozzá glükózszirupot, zselatint, citromsavat és opcionális ételfestéket. Az összetevők feloldása után adjuk hozzá a lé következő részét, és pároljuk három percig. A kapott keveréket forrón vigye fel a tortára.
