A finom és ízletes folyami halak régóta megérdemelt helyet foglalnak el az emberek étrendjében. Alacsony kalóriatartalmú és könnyen emészthető, ezért alkalmas étrendi táplálkozásra. És a magas fehérjetartalom, az esszenciális aminosavak és a vitaminok komplexusa miatt a folyami halételeket ajánlott felvenni az étlapra az egészségkárosodott emberek számára. A folyami halakból finom levesek és sós sörfélék, valamint ínycsiklandozó második fogások készülnek.
Solyanka süllőből
A süllő a sügér család értékes kereskedelmi hala. E hal diétás húsa gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. A süllőből különféle ételeket készítenek: pörkölt, fóliában sütik, tésztában sütik, de a főtt süllő különösen ízletesnek számít. A süllő hodgepodge elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- 800 g süllő;
- 2 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 150 g pácolt uborka;
- 40 g ketchup;
- 100 g olajbogyó;
- ½ citrom;
- zöldek;
- 2 evőkanál. l. vaj;
- Babérlevél;
- fekete bors;
- só.
Először is tisztítsa meg a halakat. Ehhez szó szerint 15-20 másodpercig engedje le a süllőt forrásban lévő vízbe, ezután a kés tompa oldalán könnyedén lekaparják a mérleget. Ezután távolítsa el az uszonyokat, bélezze ki a halakat és vágja részekre. Tegyük hideg vízbe, és lassú tűzön főzzük, amíg megpuhul. Óvatosan távolítsa el a süllő darabjait a húslevesből.
Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymát és a sárgarépát. Sütjük a zöldségeket vajban, és a legvégén adjunk hozzá ketchupot. A pácolt uborkát apróra vágjuk, és forrásban lévő húslevesbe tesszük, majd hozzáadjuk az olajbogyót, a ketchuppal sült zöldségeket, babérleveleket és 3-4 fekete borsot. 10 percig forraljuk a savanyúság összes összetevőjét, szükség esetén sózzuk.
Tegyen egy darab süllőt és egy szelet citromot mélyen adagolt tányérokba, majd öntse rá a megfőtt hodgepodge-ra, és szórja meg apróra vágott gyógynövényekkel.
Ponty gombával "Royal style"
A finom édeskés pontyhúst sok ínyenc szereti. Az ebből a halból készült ételek méltók a király asztalához. A királyi ponty elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- 1 kg ponty;
- 200 g friss vargánya;
- 2 hagyma;
- 1 citrom;
- 80 g vaj;
- 100g reszelt forró sajt;
- 1½ csésze tejföl;
- 1 evőkanál. l. majonéz;
- 1 evőkanál. l. Liszt;
- 2 evőkanál. l. zsemlemorzsa;
- petrezselyem;
- növényi olaj;
- őrölt feketebors;
- só.
Tisztítsa meg a halakat, bélezze át a hátsó bemetszést, alaposan öblítse le és szárítsa meg. Ha a hal nagy, vágd darabokra. Hámozzuk meg a gombákat, öblítsük le és vágjuk nagy szeletekre, a megpucolt hagymát pedig karikára.
Tegye a gombákat és a hagymákat egy serpenyőbe kevés növényi olajjal, adjon hozzá sót, borsot, öntsön 50 ml vízzel és párolja puhára.
Ezután töltsük meg a pontyot gombával és hagymával. Kikent tepsibe vagy tűzálló tepsibe helyezzük. Helyezze a halat 200 ° C-ra előmelegített sütőbe főzni. Tegye egy tányérra a megsült pontyot, díszítse citromszeletekkel és petrezselyemággal.
Egy kis lábosban felolvasztjuk a vajat és a reszelt sajtot, hozzáadjuk a lisztet és a zsemlemorzsát. Jól keverjük össze, és ezt a keveréket öntsük a főtt halra egy tálra. A zöldeket apróra vágjuk. A tejfölt felverjük majonézzel, hozzáadjuk a gyógynövényeket, mindent alaposan összekeverünk és újra beleöntjük a halat.
