A tészta könnyebbé tételéhez szükséges, hogy pórusok jelenjenek meg benne, amelyek nemesítik és jellegzetes laza szerkezetet kölcsönöznek neki. Az ilyen metamorfózisokhoz sütőport adnak a tésztához - szódabikarbónát. Savas környezetben vagy magas hőmérsékleten hozzáadva szén-dioxid szabadul fel, amely megpróbál kijutni a tésztából, és meglazítja. A kefirt vagy tejfölt tartalmazó tészta gyorsan és hevesen hajtja végre ezt a reakciót, ennek következtében nincs reagálatlan szóda "szappanos" utóíze. Az omlós tésztában kevés sav van, ezért szokás ecettel oltani a szódát.
Szükséges
-
- Ecet
- Szóda
- Víz
Utasítás
1. lépés
Vegyünk körülbelül egy teáskanál szódabikarbónát egy evőkanálban.
2. lépés
Adjunk hozzá néhány csepp ecetesszenciát és adjunk hozzá vizet.
3. lépés
A szódás felszisszent, a gáz felszabadult - a reakciónak vége!
