Az áfonya keserédes, enyhén összehúzó ízét a téli készítmények is megőrzik - lekvár, lekvár, lekvár. És az áfonyalekvár különleges aromájának hangsúlyozása érdekében más gyümölcsöket és bogyókat, fűszereket, mézet adnak hozzá.
Szükséges
-
- Áfonyalekvár:
- - 1 kg vörös áfonya;
- - 1,2 kg cukor;
- - 0,5 csésze víz;
- - fahéj rúd;
- - 3 szegfű rügy;
- - 1 teáskanál citromhéj.
- Áfonyalekvár:
- - 1 kg vörös áfonya;
- - 2 pohár cukor;
- - 1 pohár víz.
- Áfonyalekvár sárgarépával:
- - 1 kg vörös áfonya;
- - 350 g cukor;
- - 450 g sárgarépa.
Utasítás
1. lépés
Válogassa szét az áfonyabogyókat, különítse el a száraktól, gallyaktól és tisztítsa meg a törmeléktől. Távolítsa el a megfeketedett, éretlen, korhadt gyümölcsöket. Mossuk hűvös folyó víz alatt, kicsit szárítsuk meg. Mártsa a bogyókat forrásban lévő vízbe, és 2-3 percig blansírozza a felesleges keserűség eltávolításához. Óvatosan, nehogy összezúzódjon, réses kanállal távolítsa el a bogyókat, és hűtse le. Használja a vizet, amelyben az áfonyát főzték, cukorból vagy mézes szirupból.
2. lépés
Lingonberry Jam Helyezzük a cukrot a vízbe, és addig főzzük a szirupot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Cukor helyett 700 g mézet használhat. Megolvasztjuk vízfürdőben, és meleg vízzel keverjük össze.
3. lépés
Adja hozzá a bogyókat a cukorsziruphoz. Forraljuk fel és pároljuk a keveréket nagy lángon 10 percig, az áfonyát óvatosan megkeverve. A keletkező habot lefejtjük. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze körülbelül fél órán át, amíg meg nem puhul, időnként megkeverve. Végül adjunk hozzá fűszereket - reszelt citromhéjat, szegfűszeget és fahéjat, keverjük össze.
4. lépés
Hagyja a főtt lekvárt 8-10 órán át, hogy teljesen kihűljön. Ezután öntsük az áfonyalekvárt sterilizált száraz üvegekbe, és tekerjük fel a fedeleket. A lekvárt hűvös, sötét helyen tárolja 1-2 évig.
5. lépés
Áfonyalekvár Az elkészített vörösáfonya-bogyókat húzd át egy darálón. Ezután dörzsölje át egy szitán, hogy eltávolítsa a héjakat és szemcséit. Adjunk hozzá cukrot az áfonya püréhez, adjunk hozzá vizet és tegyük a keveréket alacsony hőfokra. Folyamatos keverés mellett csökkentse a pürét harmadára. Öntsön forró lekvárt steril üvegekbe, hűtse le, majd fedje le fedéllel.
6. lépés
Áfonyalekvár sárgarépával Mossa meg és hámozza meg a sárgarépát. Vágja a gyökérzöldségeket körülbelül 5 mm vastag szeletekre vagy apró kockákra. Helyezze a sárgarépaszeleteket forrásban lévő vízbe, és forralja 10 percig. Ezután fordítsa meg egy szűrőedényben, hogy a felesleges folyadék kiürüljön.
7. lépés
Helyezze a kifehérített áfonyát egy nagy tálba, adjon hozzá cukrot és forralja fel. A vörös áfonyát 8-10 percig forraljuk, a habot lehúzva. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát és forraljuk kb. 10-15 percig, időnként megkeverve. Öntsön még forró vörösáfonya-sárgarépalekvárt is elkészített száraz üvegekbe, tekerje fel a fedeleket és hűtse le.
