A házi alma lekvár nélkülözhetetlen attribútuma a hosszú téli és őszi esti családi teázásoknak. Változtasd a megszokott családi recepteket valami újjal. Próbáljon frissítő keserű áfonyát adni az édes almához - a sűrű lekvár nemcsak a tea, hanem a piték finom tölteléke is hasznos.
Szükséges
-
- Áfonya lekvár almával:
- 1 kg vörös áfonya;
- 300 g alma;
- 300 g cukor;
- 250 g víz;
- 1 fahéjrúd
- Almalekvár párolt áfonyaszörpön:
- 1 kg vörös áfonya;
- 700 g alma;
- 1, 3 kg cukor.
Utasítás
1. lépés
A vörösáfonya lekvár aromás almával - például Antonovka, nagyon ízletesnek bizonyul. Válogassa ki az áfonyát, dobja el az elrontott és zöld bogyókat. Mossa meg több vízben, és szárítsa meg egy törülközőn. Öntsön cukrot egy zománcozott edénybe vagy medencébe, adjon hozzá kevés vizet - csak a homokot nedvesítse meg. Helyezzen edényeket a tűzhelyre, forralja fel és csökkentse a hőt. Forraljon sűrű szirupot. A cukrot teljesen fel kell oldani, és a kész szirupot vastag cérnával kell meghúzni. Öntsük az áfonyát egy fazékba, forraljuk fel, főzzük 10 percig, és vegyük le a tűzről. Állítsa a bogyókat a szirupba 1 órán át állni.
2. lépés
Mossa meg és hámozza meg az almát, távolítsa el a magot, és vágja le a gyümölcsöt vékony szeletekre. A túl nagy almákat apró kockákra lehet vágni. Helyezze a gyümölcsöket egy serpenyőbe, vörös áfonyával szirupban, és tegye a tűzhelyre. Forraljuk fel a keveréket, főzzük 10 percig, és vegyük le a tűzről. Ragaszkodjon még egy óráig mindenhez, majd tegye vissza a tűzhelyre, és főzze, amíg az alma megpuhul.
3. lépés
Annak érdekében, hogy a lekvár aromásabb legyen, fahéjdarabokat adjon hozzá 15 perccel a főzés előtt. Öntsön forró lekvárt előre sterilizált üvegekbe, fedővel zárja le, hűtse le és tárolja.
4. lépés
Feltétlenül készítsen almalekvárt párolt áfonyaszörppel. Menjen át, mossa meg és szárítsa meg a bogyókat. Helyezzük őket egy serpenyőbe, és tegyük előmelegített sütőbe, hogy leves legyen az áfonya. Hámozzon és magozzon édes kemény almát, és vágja ékekre. Blansírozzuk forrásban lévő vízben 5-7 percig, és öntsük egy szűrőedénybe.
5. lépés
Öntsön 400 ml levet egy edényből párolt vörösáfonyával, adjon hozzá 1 kg cukrot és főzze, amíg megpuhul. Öntsük az elkészített almát forró sziruppal, és hagyjuk 3 órán át infundálni. Tegyen 300 g cukrot a fennmaradó vörösáfonyába, keverje meg, fedje le az edényeket.
6. lépés
Helyezze vissza az almákat szirupban a tűzhelybe, forralja 10-15 percig, és állítsa be újra 12 órán át. Ennek az időszaknak a végén állítsa vissza a serpenyőt a tűzre, és főzze az almákat további 10 percig. Helyezze a cukorral borított vörösáfonyát egy másik égőre, forralja fel és főzze 10-15 percig, állandó keverés mellett. Helyezzük az áfonyát az almára, alaposan keverjük össze és főzzük további 15 percig. Öntsük a kész lekvárot sterilizált üvegekbe, zárjuk le és tegyük hűtőbe.
