A kvass meglehetősen gyakori ital az orosz emberek körében, amelyet nemcsak a szomjúság csillapítására (különösen a forró évszakban) használnak, hanem különféle ételek (zselé, káposztaleves, okroska és mások) elkészítésére is.
Természetesen a legegyszerűbb lehetőség egy kész ital megvásárlása a boltban. Szélsőséges esetekben vásároljon kovászot, töltse meg vízzel, és álljon egy ideig. De a házi kvasat megkülönbözteti a rozskenyér aromája és a savanyú íz. Rengeteg recept van: kenyér, rebarbara, bogyók, cékla stb.
A rozskvasz megszerzéséhez először elő kell készíteni a kekszet. Ehhez felszeleteljük a rozskenyeret, és enyhén megsütjük a sütőben. A kész kekszet egy ideig meleg vízzel öntjük. Ezután az infúziót lecsepegtetjük, új vizet adunk a kekszhez, amelyet pár óra múlva az első adagba keverünk. Ezt a keveréket kell szobahőmérsékletre hűteni, majd ízlés szerint hozzáadni a kristálycukrot (általában három literes korsóhoz elég egy pohár cukor) és hígított élesztőt. A tartályt 12 órán át meleg helyen kell elhelyezni. Öntse a kész kenyéritalt elkészített palackokba vagy üvegekbe, és tegye hűtőbe. Célszerű hűtve enni!
Az egyszerű kenyérkvas elkészítéséhez több szelet "Borodino" kenyérre, egy marék mazsolára, 1-1,5 csésze cukorra és egy teáskanál élesztőre lesz szükség. A recept egyszerűsége miatt népszerű. Az apróra vágott darabokat a sütőben aranybarnára sütjük, három literes üveg aljára tesszük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, hozzáadjuk a vizet és lefedjük (de nem zárjuk le) a fedelet. Egy nap alatt a házi készítésű kvas teljesen felhasználásra kész.
Kívánt esetben adhat hozzá néhány mentalevelet, fekete ribizlit, egy csipet fahéjat vagy kevés mézet. Ennek köszönhetően az ital kifinomultabb lesz, eredeti íze és illata.
