A kvass egy forró napon csillapítja szomját, és jól jön a nyári okroshka elkészítéséhez. A házi kenyér kvasza megfelelő ízt, színt és aromát kap, ha Borodino kenyeret használ a receptben.
Szükséges
- - barna kenyér kétszersült - 300 g;
- - cukor - 300 g;
- - friss élesztő - 15 g;
- - víz - 5 l.
Utasítás
1. lépés
Készítsen rozskenyér morzsát. Vágjuk egyenlő méretű darabokra. Helyezze a szeleteket egy száraz tepsire, és tegye a sütőbe. A krutonnal jól meg kell száradni, meg kell sütni, és mindenképpen figyelni kell rájuk. Egy megégett termék elrontja a kvas ízét.
2. lépés
Hajtsa be a kész rozsdarabokat egy tartályba. Forraljon fel három liter vizet egy lábasban vagy vízforralóban. Engedje le a forrásban lévő vizet kekszbe, és hagyja néhány órán át. Ez idő alatt a víz lehűl. A folyadék elválasztásához a zsemlemorzsától cheesecloth-t használjon. Ne hagyja, hogy a kenyérmorzsa áthaladjon a cheesecloth-on.
3. lépés
Forraljuk fel a víz második részét, és öntsük a kifacsart reszelt masszába. Az eljárás megismétlése után egy óra múlva különítse el a morzsát az infúziótól. Miután összegyűjtötte a kekszlevest egy tálba, töltse fel a hiányzó mennyiségű vizet, és kapjon pontosan öt litert. A vízforralóból vizet lehet adni.
4. lépés
A házi kvas további előkészítéséhez tegyen cukrot és élesztőt a folyadékba. Keverje össze az ételt, és fedje le az edényeket gézzel, és hagyja meleg helyen 8 órán át. A megadott idő elteltével a kvass átkerülhet a hűtőszekrénybe. Ahhoz, hogy a házi kvas kissé savanykás legyen, adjunk hozzá citromot a recepthez. Két szelet elég. Mártsa meg cukorral együtt.
