A Kvass egy lágy és frissítő ital, amellyel csillapíthatja szomját, és alapul szolgálhat az okroshka készítéséhez. A házi kvas könnyen elkészíthető. A kvass otthoni készítéséhez számos eredeti recept létezik, amelyek nemcsak ezt az italt teszik ízletesé, hanem egészségessé is.
Klasszikus rozskvász
Vágjon egy vekni rozskenyeret szeletekre. Ezután tegye a kenyérszeleteket egy száraz tepsire, és tegye a sütőbe maximális hőmérsékleten. Várjuk a kenyérszeletek sötétedését. Ügyelni kell arra, hogy a kenyér ne égjen el. Helyezzük a kekszet egy megfelelő edénybe, és öntsünk 5 liter forrásban lévő vizet. Fedjük le egy fedéllel, és hagyjuk 5 órán át infundálni. Szűrje le a sörlét a sablonon, adjon hozzá egy evőkanál élesztőt, egy fél pohár cukrot és egy evőkanál mazsolát. Keverje össze, zárja le a fedelet és hagyja egy éjszakán át. Öntsük a kész kvasat palackokba, parafázzuk le, és tegyük hűtőbe hűlni.
Kenyér kvas szárított gyümölcsökkel
Öntsük a szárított gyümölcs keveréket vízzel és főzzük 10-15 percig. Öntsön forrásban lévő vizet a szárított rozskenyérre, és hagyja 3 órán át zárt edényben. Szűrjük le a szárított gyümölcs és a sörlé húslevesét, és keverjük össze. Hozzáadunk cukrot, élesztőt, és meleg helyre tesszük erjedni. Öntsük az erjesztett kvasat palackokba, és mindegyikbe tegyünk 3 mazsolát. Hideg helyre tettük. Cukor helyett használhatunk vízzel főtt mézet. 3 nap múlva kész a kvas.
Kvass mentával vagy oregánóval
Főzzük ugyanúgy, mint a klasszikusat, csak adjunk hozzá egy kevés mézet, és ízesítsük friss vagy szárított menta vagy oregánó gyógynövénnyel, 10 órán át egy gézzacskót a kvasba mártva. A menta üdítő ízt nyújt, míg az oregano javítja az emésztést.
Kvass calamus-szal
A calamus gyökerek jótékony hatással vannak az emésztőszervekre, javítják az íny állapotát és csökkentik a vérnyomást. Adjon calamus infúziót a szokásos módon elkészített kenyérkvashoz. Adjon 1 pohár káliumgyökér-infúziót egy 3 literes üveg kvashoz vagy alacsonyabb száraz kálamagyökérhez (80 gramm) egy gézzsákban 5 órán át.
Kvass friss sárgarépából
Mossa meg a sárgarépát és hámozza meg. Reszeljünk durva reszelőn, és tegyünk egy 3 literes üvegedénybe, adjunk hozzá szárított barna kenyérhéjat, töltsük meg forralt forró vízzel és hagyjuk 10 órán át, az üveget gézzel letakarva. Az infúzió után szűrje le a folyadékot (sör), adjon hozzá meleg vízben hígított élesztőt kis mennyiségű liszttel, és állítsa erjedésre egy éjszakán át. Ezután citromsavat adhat a kés hegyéhez. Nemcsak frissítő, hanem vitaminokkal és mikroelemekkel dúsított italt is kap. 3 liter kvashoz 150 gramm sárgarépára, egy pohár cukorra, 20 gramm élesztőre, 500 gramm rozskenyérre, citromsavra, egy evőkanál lisztre lesz szükség.
Citromkvász "Ekaterininsky"
Az "Ekaterininsky" kvas előkészítéséhez 700 gramm citromot, egy marék mazsolát, 500 gramm cukrot, 50 gramm élesztőt és 10 liter vizet készítünk. Adjon granulált cukrot egy edény vízhez, és várja meg, amíg a víz felforr. Ezután le kell hűteni a vizet cukorral. Reszeljük le a citrom héját, préseljük ki a citromból a levet, gyúrjuk össze az élesztőt, és adjunk hozzá mindent a fazékba. Keverjünk össze mindent, dobjunk bele egy marék mazsolát, és tegyük hűvös helyre 3 napra.
