A házi készítésű kvas nagyon ízletes és egészséges ital, amely hasznos a szív- és érrendszeri megbetegedések, a gyomor alacsony savtartalmú gyomorhurutja, valamint az immunitás legyengültjei számára. Nem lesz nehéz elkészíteni az igazi orosz kvasat, a legfontosabb az, hogy betartsa a receptet.
A kvass hasznos tulajdonságai
A kvas jótékony tulajdonságairól legendák vannak. A valódi házi kvas javítja az emésztést és az anyagcserét az emberi testben, gátolja a kórokozó mikroflórát. Ez az ital növeli a hatékonyságot, a vitaminhiány megelőzésére szolgál, mivel a kvasz sok nyomelemet (magnézium, kalcium, tejsav és foszfor), vitaminokat (B, E csoport), aminosavakat tartalmaz.
A kvas hasznos az idegrendszer, a szív- és érrendszeri betegségek, a magas vérnyomás kezelésére, valamint a hangulat javítására az italban lévő aminosavak, kalcium, magnézium és B-vitaminok miatt. A kenyér kvasa gyógyítja a szem betegségeit, növeli a hatékonyságot és erősíti a fogakat, gyakran fogyókúrás étrendben használják, segíti a gyomornedv kiválasztását. A cékla hozzáadásával készült kvass koleretikus hatással rendelkezik, helyreállítja a májsejteket, és szívritmuszavarokra alkalmazza.
Recept valódi kvas készítéséhez
A valódi házi kvas készítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- egy vekni Borodino kenyér (500-700 gramm);
- egy marék mazsola;
- 60 gramm élesztő;
- egy pohár kristálycukor;
- 8 liter tisztított víz.
Az élesztőnek frissnek, a sörlé kenyérének pedig rozsnak kell lennie. Javasoljuk, hogy a kvas hűvös helyen tárolja. A kész italt két-három nap alatt kell elfogyasztani; hosszabb tárolás esetén elveszíti ízét, savanyúvá válik.
Vágja a Borodino rozskenyeret szeletekre, tegyen egy tepsibe vagy serpenyőbe, és küldje el fűtött sütőbe száradni. Minél sötétebbek a krutonok, annál sötétebb lesz a kvas. Ne próbáld megégetni a kenyeret, különben az ital keserű lesz. Vegyünk egy nagy zománcozott edényt, és öntsünk bele 8 liter előtisztított vizet, tegyük tűzre, forraljuk fel. Küldjön egy pohár kristálycukrot és sült kekszet a vízbe, hűtse le. Ennek eredményeként a víznek langyosnak kell lennie.
A kihűlt vizet egy tálból a serpenyőből kanalazzuk, oldjuk fel benne az élesztőt. Ezután öntsük vissza az edénybe, fakanállal keverjük meg, hogy az élesztő egyenletesen eloszlasson. Az edény tetejére kössön egy darab cheeseclothet vagy ruhát, és tegye félre sötét helyre két napra, hogy megerjedjen.
Az idő letelte után szűrje át a kvasat több réteg cheesecloth-on, ha akarja, adhat hozzá még egy kicsit granulált cukrot. Öntsük az édesített és leszűrt italt három literes dobozokba, mindegyikbe dobjunk egy kis marék mazsolát. Fedje le az üvegeket csészealjakkal és tegye hűtőbe 24 órára.
A kvas készítéséhez szükséges eszközöknek zománcozottnak vagy üvegnek kell lenniük, az alumínium fazék oxidálódik, így a sörlé nem főzhető benne.
A korsó alján üledéknek kell kialakulnia. Óvatosan öntsük a kvasszal szűrőn át tiszta üvegekbe, próbáljuk meg ne rázni az üledéket. Helyezze vissza a mazsolát a kvaszba. Egy igazi orosz ital készen áll, élvezheti annak fanyar és gazdag ízét.
