A makréla egészséges tengeri hal. Értékelik alacsony költségei, a csontok szinte teljes hiánya, valamint az összetételét alkotó hasznos ásványi anyagok, vitaminok és nyomelemek miatt. A makrélát otthon bármilyen módon főzheti - forralhatja, piríthatja, párolhatja, sütheti, konzerválhatja és természetesen savanyíthatja.
Fagyasztott makréla pácolási recept
Szükséged lesz:
- fagyasztott makréla, 3 db.;
- íj, 1 fej;
- fokhagyma, 3 gerezd;
- cukor, 1 teáskanál;
- só, 1 evőkanál. a kanál;
- ecet (9%), 3 evőkanál. kanalak;
- növényi olaj, 2 evőkanál. kanalak;
- őrölt bors, 1 csipet;
- bors, 6 db.;
- babérlevél, 5 db.
Alaposan öblítse le a makrélát, hámozza meg és vágja nagy darabokra, tegye mély lábosba. Ez idő alatt a halak nem olvaszthatók le. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk, a halakhoz adjuk. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, olajat és fűszereket, keverjük össze. Rendezze a halakat üvegekbe (vagy hajtsa össze egy nagyra), és egy napig tárolja hidegben.
A makréla filé pácolásának receptje
Ehhez a következő összetevőkre van szükség:
- makréla, 1 db;
- só, 1 evőkanál. a kanál;
- cukor, 1 teáskanál;
- fokhagyma, 2 gerezd;
- fűszerek: bors, kakukkfű, rozmaring, ízlés szerint.
Öblítse le a makrélát, távolítsa el a beleket és az akkordot csontokkal.
A notochord gyors eltávolítása érdekében egy kis bemetszést kell végezni a gerinc mentén.
Vágja félbe a halat, és csipesszel távolítsa el a maradék kis csontokat. Kombinálja a sót, a cukrot és a fűszereket egy külön tálba, ossza fel három egyenlő részre.
Helyezze a halakat egy hosszúkás tartályba az alábbiak szerint: fűszerkeverék - fél hal - fűszerkeverék - a hal második fele - fűszerkeverék. Tegye a tartályt legalább egy napra hűtőszekrénybe.
Minél nagyobb a hal, annál tovább kell állnia a hűtőszekrényben.
A szükséges idő elteltével távolítsa el a makrélát, engedje le a folyadékot, öblítse le a halakat mindenféle szennyeződésről hűvös víz alatt. Tekerje be a hal mindkét felét fóliába, tegye egy edénybe, szorosan zárja le a fedelet és tegye egy hétre hűtőbe. A kész savanyított makrélát a hűtőszekrényben tartják.
A makréla szeletek pácolásának receptje
A hal főzéséhez ennek a receptnek megfelelően otthon szüksége lesz:
- makréla, 3 db;
- ecet (3%), 2 teáskanál;
- só, 1 evőkanál. a kanál;
- cukor, 1 evőkanál. a kanál;
- növényi olaj, 100 ml;
- őrölt bors, 1 csipet;
- mustár, 1 teáskanál;
- kapor.
A makréla esetében le kell vágnia a farkát, fejét, uszonyait, és meg kell tisztítania a többi mérleget, a belső szerveket és a csontokat. Vágja a halat nagy darabokra. Helyezze a darabokat hosszúkás tartályba, apróra vágott kaporrétegeket helyezve közéjük. Keverje össze a fennmaradó összetevőket, és öntse a makrélát a tetejére a kapott mártással. Zárja le a tartályt, és hagyja 4 órán át hidegen.
