Az utóbbi időben egyre több háziasszony inkább házi készítésű ételeket főz, elkerülve a bolti könnyű ételeket. Sőt, ezek a preferenciák nemcsak a szeletekre és a gombócokra vonatkoznak. Még a sózott halat is, amelyet bármelyik élelmiszerboltban meg lehet vásárolni, sok háziasszony főzi egyedül. Ennek oka a konzerválószerekkel és ízfokozókkal töltött termékek vásárlásának vonakodása. A sós makréla sem kivétel, főleg, hogy elkészítéséhez nagyon sok recept létezik.
Makréla fűszeres sós lében
A sózáshoz friss és fagyasztott makrélát is szedhet. Ha a második lehetőséget választotta, akkor a sózás megkezdése előtt hagyja a halat néhány órán át +3 - 5 ° C hőmérsékleten, hogy megolvasztsa. Ezt követően a makrélát kell kibelezni. Ehhez vágja le a hasat a fejétől a farokúszó felé, és óvatosan távolítsa el a belsejét. Ne felejtse el eltávolítani a filmet, hogy a hal ne legyen keserű. Öblítse le a tetemet folyó víz alatt.
Mielőtt folytatná a nagykövetet, döntse el pontosan, hogyan kívánja savanyítani a makrélát - egész hasított testben, darabokban vagy filé formájában. Vegye figyelembe, hogy az egész tetemeknek hosszabb ideig kell a sóoldatban ülniük, mint a darabok.
A makréla népszerű kereskedelmi hal. Sütésre nem alkalmas, mivel filéi ezzel az elkészítési módszerrel kiszáradnak és kellemetlen szagot nyernek. Éppen ezért a makrélát sózzák leggyakrabban.
Ha a hal kivágásának kérdése megoldódott, elkezdheti a sóoldat elkészítését. Elkészítéséhez szüksége lesz: 1 liter hideg, forralt vagy szűrt vízre, 5 evőkanál. só, 2 ek. tealevél, 10 szegfűborsó, 3 evőkanál. cukrot, 3 babérlevelet, 5-7 szegfűszeget és 1 hagymát.
Öntsön 100 ml forrásban lévő vizet a tealevelekre, és hagyja 20 percig infundálni. Amíg a sós tea készen áll, készítse el a halételeket. Sózáshoz tanácsos zománc vagy üveg edényt használni.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá minden hozzávalót, kivéve a teát és a hagymát. Tegye a fazekat a tűzre és forralja fel. Hámozza meg a hagymát és tegye forrásban lévő sóoldatba, csökkentse a hőt, és addig főzze a hagymát, amíg a pikkelyek el nem kezdenek elválni egymástól.
Szűrje le a főzött teát és tegye az edénybe, forralja még 1-2 percig a sóoldatot, és vegye le az edényt a tűzről. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk kihűlni.
Sózáshoz vegyen egy széles, világos hátú bőrű halakat, gyönyörű, világos árnyalattal. Kívánatos, hogy a tetem fehér virágzástól és sérülésektől mentes legyen.
Helyezze a makrélát az előkészített edénybe, és fedje le hűtött sóoldattal. Próbálja meg úgy elhelyezni a halat, hogy teljesen ellepje folyadékkal. Zárja le a tartályt fedéllel, és tegye hűvös helyre körülbelül 12 órára. 3-4 óránként rázza fel a folyadékot, hogy a sózási folyamat egyenletesen haladjon. 12 óra elteltével a hal tálalható.
Makréla olajjal és ecettel
Azok, akik a hal csípősebb és csíptebb ízét kedvelik, imádni fogják az olajban és az ecetben készített makrélát. A hal ilyen módon történő sózása érdekében először a tetemet elő kell készíteni a farok és a fej elválasztásával, kibelezésével és legfeljebb 3 cm vastag darabokra vágásával.
Helyezze a halat egy zománcozott edénybe, és adjon hozzá sót a makrélához, vegyen 1 evőkanál. 1 kg halra. A halhoz adjunk 5 szegfűszeget, 7 fekete borsot, 1 evőkanálnyit. növényi olaj és 1 tk. ecet. Helyezze a fedelet az edényre, és rázza meg többször. Ilyen módon 12-15 órán át meg kell sózni a halat, időszakosan rázva a serpenyőt.
