Az oszét pite elképesztően ízletes. Az oszétok több mint ezer éve sütik őket ünnepekre, esküvőkre és hétköznapokra. Három pitét szokás az asztalra tenni. Temetés vagy megemlékezés céljából páros számú pite kerül az asztalra. A töltelék nagyon változatos lehet. Számos nagyvárosban ezeket a pitéket pizzaként lehet házhoz rendelni. De jobb, ha maga főzi, főleg, hogy nincs benne semmi bonyolult.
Szükséges
-
- A tesztre:
- Liszt 1000 - 1200 g
- Víz 750 ml
- Növényi olaj 1-2 evőkanál
- Élesztő - 1-1, 2 teáskanál
- Só
- Tej
- Cukor
- Töltéshez:
- Cékla teteje
- Petrezselyem
- Cilantro
- Adyghe sajt - 500-700 g.
- Só
- vaj.
- Két 30–35 cm átmérőjű, alacsony oldalú serpenyő
- vagy pizza formák.
Utasítás
1. lépés
Az oszét pite elkészítéséhez élesztő tésztát használnak, amelyet szivacs módszerrel állítanak elő. Oldjon fel cukrot és élesztőt 100 ml meleg vízben. Öntsön egy evőkanál lisztet a tetejére, és tegye meleg helyre. A tészta elkészítéséhez szükséges víz hőmérséklete nem lehet magasabb 40 foknál. Szitáljon lisztet egy nagy tálba egy szitán. Ez oxigénnel telíti és puhábbá teszi a tésztát. Öntsük a közepére illő tésztát, és kezdjük el gyúrni a tésztát. Fokozatosan adjon hozzá meleg vizet. Adhat hozzá egy kevés tejet, vagy akár helyettesítheti a vizet savóval. Próbálja meg a tésztát körkörös mozdulatokkal az egyik oldalára gyúrni. Ezáltal a tészta rugalmasabb lesz. Amikor az összes tésztát összegyúrta, adjon hozzá növényi olajat, hogy a tészta később ne ragadjon a kezéhez vagy a vágódeszkához. A tészta konzisztenciájának vastag tejfölre kell hasonlítania. A túl meredek tészta nem fog jól felkelni, és a sütemények kemények lesznek. Fedjük le a tésztát fóliával, és hagyjuk meleg helyen, hogy 2 órán át keljen. A tészta bizonyításakor egyszer vagy kétszer gyúrni kell.
2. lépés
Finoman aprítsa fel a répa tetejét és a zöldjét. Keverjük össze. Sót közvetlenül a sajt hozzáadása előtt. Ennek a tölteléknek az elkészítéséhez vehet Adyghe sajtot vagy sulugunit. A lényeg az, hogy a sajt zsíros és ne legyen túl sós. A friss sajtot könnyen megőrölheti a kezével. Dobja meg gyógynövényekkel és ízlés szerint sóval.
3. lépés
Helyezze a tésztát lisztezett vágódeszkára. Osszuk három részre. Minden adagból egy pite készül. Vegyünk egy darab tésztát egy pitéhez, és húzzuk ki a kezeinkkel 20-25 cm átmérőjű karikává. Próbáljon azonos vastagságú tésztát tartani az egész területen. Tegye a töltelék egyharmadát a hengerelt tésztára, és simítsa el úgy, hogy a szabad élek 2-3 cm szélesek maradjanak. Óvatosan gyűjtse össze az éleit, és csatlakoztassa középen. Szórjuk meg liszttel, és óvatosan fordítsuk meg a tortát. Most óvatosan tekerje ki újra a tortát a kezével a közepétől a széléig. Vigyázzon, ne károsítsa a tésztát. A vékony falú piték értékesebbek, ugyanakkor nehezebben elkészíthetők. Az ügyesség idővel megjelenik.
4. lépés
Finoman emelje fel a tortát mindkét kezével és tegye a serpenyőbe. Nyújtsa ki újra a kezét, és próbálja kinyújtani a pitét a serpenyő teljes felületén. Készítsen egy lyukat a közepén a gőz távozásához. Helyezze a serpenyőt az alsó szintre 180 fokra előmelegített sütőbe.
Indítsa el a második pitét. Ezután helyezze az első pitét a sütő felső szintjére, és tegye a helyére a másodikat. Készítse elő a harmadik tortát ugyanabban a sorrendben. A torta készen áll, ha megpirul.
Amikor a sütemények nincsenek a sütőben, törölje le a felesleges lisztet és bőségesen kenje meg vajjal. Tálaljuk forrón.
