Az Echpochmak a tatár konyha nemzeti étele. Elképesztően ízletes és ínycsiklandó piték-háromszögek hússal, gyakran élesztőből, ritkábban kovásztésztából. A piték alakját az étel neve határozza meg, mert a tatár nyelvből fordítva az "echpochmak" szó jelentése "háromszög".
Szükséges
- - 1 tojás (piték zsírozásához);
- - 50 g vaj;
- - 1 pohár húsleves;
- - 1 evőkanál növényi olaj;
- a tesztre:
- - 4 pohár liszt;
- - 1 pohár víz;
- - 10 g száraz élesztő;
- - 1 csirke tojás;
- - 1 teáskanál só (csúszda nélkül);
- - 1 evőkanál cukor;
- Töltéshez:
- - 800 g marhahús;
- - 4 burgonya;
- - 2 db hagyma;
- - só ízlés szerint);
- - őrölt fekete bors (ízlés szerint).
Utasítás
1. lépés
Egy tálban felvert egy tojást cukorral, öntsön meleg vizet, adjon hozzá sót, élesztőt, lisztet és alaposan keverje össze mindent. Helyezze a tálat meleg helyre körülbelül másfél órára.
2. lépés
Amíg a tészta kel, készítse elő az echpochmak töltelékét. Vegyük a marhahús filét, apró, 0,5 cm-es kockákra vágva, a hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Mossa meg és hámozza meg a burgonyát. Vágja a hámozott burgonyát kis kockákra. Tegye egy serpenyőbe, és alaposan keverje össze az összes tölteléket: húst, burgonyát, hagymát, sót, borsot.
3. lépés
Hajtson ki 10 cm-es köröket a tésztából, tegye az előkészített tölteléket és csipkedje össze a széleit, hogy háromszögeket kapjon. Hagyjon egy kb. 1 cm átmérőjű kis lyukat a tetején, a háromszög közepén.
4. lépés
Tegye a tatár pitéket echpochmak egy növényi olajjal kikent tepsire, és tegye fél órán át kétszáz fokosra előmelegített sütőbe.
5. lépés
30 perc múlva vegye ki a süteményeket a sütőből. Öntsön 1-2 evőkanál húslevest a piték lyukába, megkenje egy tojással és tegye ismét 20 percre a sütőbe. Vegye ki a kész háromszög piteit a sütőből, kenje meg olvasztott vajjal.
6. lépés
Tálaljuk az illatos, finom tatár pitéket echpochmak forrón.
