Az ízletes és gazdag borz az év bármely szakában képes erőt adni és felvidítani. Ennek az ukrán levesnek számos receptje van, de a főzés klasszikus módját különösen nagyra értékelik.
Szükséges
-
- marhahús;
- cukorrépa;
- krumpli;
- káposzta;
- sárgarépa;
- hagyma;
- fokhagyma;
- növényi olaj;
- paradicsom szósz;
- só;
- fekete bors;
- babérlevél;
- fűszeres zöldek;
- tejföl.
Utasítás
1. lépés
Öblítsen le 1 kg csont nélküli marhahúst hideg folyó víz alatt. Helyezze a húst egy nagy serpenyőbe, és fedje le 4 liter vízzel. Másfél órán át lassú tűzön lassú tűzön főzzük, időnként lefejtve a habot.
2. lépés
Hámozzon meg egy nagy vagy két apró répát, és vágja hosszú csíkokra. Hámozzon meg három burgonyagumót és egy sárgarépát. Vágjuk kockákra a burgonyát, a sárgarépát durva reszelőn reszelhetjük le, vagy vékony kis kockákra vághatjuk. Finoman aprítson fel egy nagy hámozott hagymát, vágjon 300 gramm friss káposztát és vágjon 3 gerezd fokhagymát a lehető legkisebbre.
3. lépés
Öntsön 40 gramm növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe, és tegye hozzá a céklát. Pass 10 percig. Ezután 2 evőkanál paradicsompürét feloldunk 1 pohár vízben, és hozzáadjuk a répához. A paradicsompürét két friss paradicsommal vagy paradicsompürével lehet helyettesíteni. Fedjük le az edényt fedővel és pároljuk körülbelül fél órán át. Figyelje a vizet, nehogy túl forrjon. Amint a répát kanállal könnyű feltörni, kapcsolja le a hőt.
4. lépés
Helyezze a serpenyőből származó húst egy tányérra, kissé lehűljön, hogy a szeletelés során ne égesse meg magát. Tegyünk apróra vágott káposztát a húslevesbe és főzzük 10 percig. Adjuk hozzá a sárgarépához, majd 5 perc múlva adjunk hozzá burgonyát és hagymát. 15 percig főzzük zárt fedéllel a borscsit. Próbáljon meg egy szelet burgonyát, ha kissé alul főtt - ideje hozzáadni a céklát.
5. lépés
Fűszerezzük a levest apróra vágott fokhagymával, ízlés szerint sóval, 7 fekete borssal és 3 babérlevéllel.
6. lépés
A kihűlt húst közepes méretű darabokra vágjuk, és egy fazékba tesszük. Forraljuk még néhány percig a levest, majd fedjük le a serpenyőt egy fedéllel, és hagyjuk, hogy a borsch egy kicsit forrjon. A kész borzot tányérokba öntjük, megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel és tejföllel tálaljuk.
