A heringet otthon főzheti egyedül, elkészítésében nincs különösebb titok. A legfontosabb ahhoz, hogy enyhén sózott, ízletes heringet kapjon, megfelelő friss halat kell választania, ebben az esetben a siker garantált. A fagyasztott hal is megfelelő az Ön számára, de az összes szabályt betartva az üzletben kell tárolni. Sózáshoz egész halat válasszon egyenletes, ezüstös színű, vastag hátú és ép uszonyokkal.
Szükséges
-
- Atlanti vagy fekete-tengeri hering - 1 kg,
- Forrás vagy tároló ivóvíz - 1 liter,
- Durva őrlésű tengeri vagy étkezési só - 6 evőkanál csúszda nélkül,
- Granulált cukor 4 evőkanál csúszda nélkül,
- Fűszerek - koriander
- kömény
- kapros mag
- babérlevél
- szegfű
- vegyesfűszer.
Utasítás
1. lépés
A fagyasztott halakat előzetesen leolvasztja. Ehhez egy éjszakán át a hűtőszekrény alsó polcán hagyhatja, vagy néhány órán át hideg, enyhén sós vízben áztathatja.
2. lépés
Öblítse le a halakat folyó hideg vízben, óvatosan távolítsa el róla a kopoltyúkat. Enyhén törölje meg a kezével, távolítsa el a mérleget, ügyelve arra, hogy ne sértse meg finom bőrét.
3. lépés
Készítsen sóoldatot - sóoldatot, amelyben a heringet sózzuk. Ehhez vizet forralunk, fél teáskanálban öntsünk bele fűszereket, oldjunk fel benne sót és cukrot. Öntsön egy teáskanál frissen facsart citromlevet a sóoldatba.
4. lépés
Helyezze a halat téglalap alakú edényekbe, és töltse meg lehűtött sóoldattal, teljesen el kell takarnia. Fedje le az edényeket fedéllel vagy ételfóliával, hagyja néhány órán át szobahőmérsékleten állni. Ezután két napig tegye hűtőbe az edényeket.
5. lépés
Általában két nap elegendő a hal megsózásához. Ez idő alatt a sóoldat barna színt és a sózott hering sajátos illatát kapja. A sózás mértékét és az adottságot ellenőrizhetjük egy kis bemetszéssel a gerinc mentén a fej közelében. Ha azt szeretné, hogy a hering sósabb legyen, hagyja a sóoldatban több mint egy napig.
6. lépés
Ha véleménye szerint a hering sózott, akkor távolítsa el a sóoldatból, darabokra vágva, szorosan záródó tartályba téve, vékonyra vágott hagymaszeletekkel eltolva. Tehát még egy hétig tárolható, de általában egy ilyen hering sokkal korábban véget ér.
