A hering könnyen emészthető fehérjékben, többszörösen telítetlen zsírsavakban, D-, E-vitaminokban, B-csoportban, foszforban, jódban, kalciumban, kobaltban, rézben, káliumban, vasban gazdag hal. Sok ízletes és egészséges étel elkészíthető ebből a halból.
Sós hering
A hering főzésének egyik legnépszerűbb módja a sózás. Ehhez a halat frissen vagy fagyasztva lehet venni, 3-4 hasított testhez:
- 2 evőkanál só;
- 6 borsó fekete bors;
- 0,5 teáskanál koriander;
- 2 babérlevél.
Dörzsölje meg a halakat durva sóval kibelezve, majd helyezze szorosan egy zománcozott tálba, adjon hozzá babérlevelet, és szórjon meg egész koriandermagot és fekete borsot.
Fedje le a tálat a fedéllel, tegye rá az elnyomást és tegye a hűtőszekrénybe. A hering 3-4 nap múlva elkészül.
A kész heringet kibelezi, hideg folyó víz alatt öblítse le és törölje le szalvétával. Távolítsa el a fejről, a gerincet a csontokkal és a farkat a halakról. Osszuk el az egyes tetemeket 5-6 darabra, és tegyük a heringet egy lapos edényre. Megszórjuk a halat vékonyan felszeletelt hagymával, díszítjük petrezselyemággal, citrommal, hozzáadunk növényi olajat és tálaljuk. A sózott hering jól passzol főtt burgonyához és burgonyapüréhez.
A felesleges só eltávolításához a heringből áztassa hideg vízben 20-30 percig.
Hering mustárpácban
Pácolt hering készítéséhez használja a következő ételeket:
- 30 gramm mustárpor;
- 1 nagy hagyma;
- 2 evőkanál kristálycukor;
- 1 evőkanál só;
- 5 fekete bors;
- 0,5 csésze borecet;
- 2 babérlevél.
Tisztítsa meg a mérleget, a beleket és öblítse le az olajos heringet folyó víz alatt. Szárítsa meg a feldolgozott tetemet papírtörlővel, és vágja részekre.
A sózott hering rugalmasabb és sűrűbb lesz, ha egy evőkanál erősen főzött teát ad a sóoldathoz.
Kombinálja az ecetet, a sót és a cukrot egy kis lábosban. Forraljuk fel a keveréket, és adjunk hozzá babérlevelet, mustárt és fekete borsot. 5 percig főzzük a pácot, majd vegyük le a tűzről és hűtsük le.
Helyezze az apróra vágott heringet egy üvegedénybe, megszórva hagymakarikákkal. Öntsük a mustárpácot a halakra, fedjük le és tegyük hűtőbe. A hering 3 nap múlva fogyasztható. Tálalás előtt távolítsa el a halat és a hagymát a pácból, tegye egy lapos edényre, díszítse petrezselyem vagy kapor gallyakkal.
Hering áfonyamártásban
A heringet bármilyen formában főzheti áfonyában - frissen, sózva, fagylaltban. Az áfonyamártás segítségével még a sózott hal is újjáéledhet.
A mártás elkészítéséhez vegyen 150 gramm áfonyát, és forralja őket 1 pohár vízben 10 percig. A megfőtt bogyóhoz adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot, egy csipet fahéjat és 1 pohár port. Forraljuk fel a keveréket és főzzük 5-7 percig. Ezután vegye le a tűzről és hagyja kihűlni.
Hámozzuk meg és osszuk fel a heringet, tegyük üvegedénybe, és fedjük le áfonyamártással. Hűtőszekrénybe tesszük 3-4 órán át. Tálaljuk a heringet a mártással.
