Az enyhén sózott hering csemege. Közben otthon könnyű elkészíteni.
Az enyhén sózott hering elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- Hering tetemek (lehetőleg hűtve, nem fagyasztva) - 2 db.
- Víz - 1 liter
- Só - 40 g
- Cukor - 1 evőkanál
- Babérlevél - 1-2 db.
- Fekete bors - ízlés szerint
- Szegfűszeg ízlés szerint
Először el kell készíteni a sóoldatot. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot és sót, borsot, babérlevelet és szegfűszeget a forrásban lévő vízhez. A kapott sóoldatot ismét felforraljuk, levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
Vágjuk a heringet, a beleket, megmossuk, levágjuk a halfejeket, mivel ezek gyakran nem kívánt keserűséget adnak. Az elkészített halat teljesen zománc vagy üveg mély edénybe tesszük. Töltsön hozzá sóoldatot szobahőmérsékleten.
Az így pácolt heringet fedővel zárjuk le, és tegyük hűvös, sötét helyre (pince, veranda vagy a hűtőszekrény alsó rekesze). Két-három nap múlva elkészül a hering.
Tálalás előtt vágja részekre, ha szükséges, mentesítse a csontoktól és a bőrtől, fedje le hagymával, vékony karikákra vágva és öntsön illatos növényi olajjal.
Körülbelül két hétig enyhén sózott heringet tárolhat - hűtőszekrényben, sós lében. Ha a hal túl sós, öblítse le vízzel.
A hering helyettesíthető makrélával.
