A miso szójapép a szójaszósz mellett a japán konyha leggyakoribb ízesítője. Ez a paszta tejsavbaktériumokat és enzimeket tartalmaz, amelyek elősegítik az ételek emésztését. A miso, misosiru forró leves csökkenti a koleszterinszintet, semlegesíti a dohányzás és a szennyezett környezet káros hatásait.
Szükséges
-
- Miso leveshez:
- - 4 evőkanál. l. piros miso paszta;
- - 800 ml hígított dashi húsleves;
- - 150 g tofu sajt;
- - 1 nori nori lap;
- - 1 csokor zöldhagyma.
- Kacsamell miso leveshez:
- - 200 g kacsamell;
- - 3 evőkanál. l. barna miso paszta;
- - 100 g shiitake gomba;
- - 1 szár póréhagyma;
- - 1 kis csokor petrezselyem.
- Miso halászlé esetében:
- - 1 liter víz;
- - 1 tányér szárított kombu hínár;
- - 150 g garnélarák;
- - 150 g tőkehal filé;
- - 2 evőkanál. l. barna miso paszta;
- - 1 csokor zöldhagyma.
Utasítás
1. lépés
Miso leves Forraljuk fel a hígított dashi húslevest. A húsleves helyett sima vizet is használhat. Vágjon ollóval egy nori moszatlapot vékony csíkokra. Add a nori-t a forrásban lévő húsleveshez. Főzzük 1-2 percig. Öntsön 150-200 ml alapanyagot egy külön edénybe. Oldja fel a vörös miso pasztát a folyadékban.
2. lépés
Öntsük a levest és a tésztát egy edénybe levesbe. Keverje meg jól. Vágja a tofut apró kockákra. Adjon szójasajtot a húsleveshez. Hagyja alacsony lángon 1-1,5 percig. A zöldhagymát apróra vágjuk. Forró miso levest öntsön csészékbe, és szórja meg gyógynövényekkel.
3. lépés
Kacsa mell Miso leves A shiitake gombát nagy darabokra vágja. Mossuk meg a póréhagymát és vágjuk vékony karikákra. A leveshez vegye a szár fehér és világoszöld részeit. Aprítsd fel a petrezselymet.
4. lépés
Mossa meg a kacsamellet és vágja vékony csíkokra. Öntsön 1 liter vizet a húsra, és nagy lángon forralja fel. A képződött habot lefejtjük. Csökkentse a hőt közepesre, és főzze körülbelül 10-15 percig. Az edényt nem kell fedővel lefedni.
5. lépés
Öntsünk 200 ml húslevest és hígítsuk bele a miso pasztát. Gombát és tésztát adjon a húsleveshez. Főzzük még 10 percig. Ezután adjuk hozzá a póréhagymát és a gyógynövényeket. Forrás nélkül hagyjuk a tűzön néhány percig.
6. lépés
Miso halászlé A tőkehal filét hűvös vízben mossa és apróra vágja. Egy tányér kombu moszatot törölje le nedves ruhával, tegye egy fazékba, és fedje le hideg vízzel. Adjunk hozzá tőkehal darabokat és garnélákat. Helyezze alacsony hőfokon. Forrás előtt távolítsa el a kombu-t a húslevesből. Lerázza a habot. Ezután főzze a húslevest körülbelül egy percig.
7. lépés
Távolítsa el a garnélarákot a levesből. Húzza le és tegye vissza az edénybe. Oldja fel a misót egy kis halállományban. Öntsük a kapott keveréket a levesbe. Keverje össze és forralja fel újra a miso levest. Azonnal adagokba öntjük, és megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.
