A ropogós, enyhén sózott uborka jó hozzá főtt fiatal burgonyához vacsorára, vagy csak snackként. Akár hosszú ideig fel lehet készülni, például télire. De ahhoz, hogy az uborka valóban ropogós legyen, meg kell választania a megfelelő fajtát, és nem szabad eltérnie a recepttől.
Szükséges
-
- 10 kg uborka;
- 300 g kapor (napernyők);
- 50 g tormagyökér;
- 2 fej fokhagyma;
- 2 kis hüvely piros csípős paprika;
- tölgy és ribizli levelek.
- Sós vízhez:
- 10 liter víz;
- 600 g durva, nem jódozott só.
Utasítás
1. lépés
Az enyhén sózott ropogós uborka elkészítéséhez válasszon pácolásra szánt fajtákat. Kis uborka - uborka nagyon eredeti. A fiatal, nem benőtt gyümölcsöket is részesítsék előnyben, lehetőleg egyenletes henger alakúak.
2. lépés
A frissen szedett uborkákat mossa le hideg vízben, majd áztassa őket több órán át. Ez idő alatt a víz felszívódik a cellulózba, ennek következtében a már sózott uborka belsejében nem lesznek üregek.
3. lépés
Amíg az uborka áztat, készítse elő a tartályt és savanyítsa meg. Ez lehet egy nagy zománcozott edény vagy egy medence. 3 vagy 5 literes üvegeket is vehet. Mossa meg a tartályokat és vigyázzon a sóoldatra. Ehhez fel kell oldani a durva sót 10 liter forralt forró vízben, hűlni kell.
4. lépés
Öblítse le vízzel a kapros esernyőket, a tölgyfaleveleket és a fekete ribizli leveleket. Hámozza meg, mossa le és vágja apróra a torma gyökerét. Oszd meg a fokhagymát szegfűszegre, és hámozz meg is. Szabadítsa meg a csípős paprikát a magokból, és vágja több részre a pácoló üvegek számának megfelelően. Ha uborkát főz egy edényben (fazék, medence stb.), Akkor hagyja a borsot érintetlenül.
5. lépés
Az áztatott uborkát ismét öblítse le, a jobb sózás érdekében vágja le mindkét gyümölcs hegyeit mindkét oldalon. A tartály aljára tegyen jól hámozott torma gyökeret, borsot, fokhagymát, mosott zöldeket: kapor, tölgy és fekete ribizli leveleket. Töltse fel a tartályt uborkával, majd töltse meg meleg sóoldattal.
6. lépés
Nyomja le az uborkákat egy medencében vagy fazékban, és fedje le az üvegeket gézzel. Az uborkákat szobahőmérsékleten sózzuk 1-2 napig. Ezután az asztalhoz tálalhatják. Ezután tárolja pincében vagy hűtőszekrényben, miközben a sózási folyamat folytatódik, és néhány nap múlva a sózott uborka már elveszíti eredeti ízét.
