Folyami vagy tengeri hal vásárlásakor nagyon fontos, hogy meg lehessen határozni a minőségét. Annak érdekében, hogy ne tévesszen meg a választás, figyelmet kell fordítani kopoltyúira, színére és szemére, amelyek a halak frissességének fokát adó főbb jelek.
Utasítás
1. lépés
A kiváló minőségű halaknak friss, nem túl kifejezett illata van, amely egy adott haltípus (tenger, folyó vagy tó) velejárója.
2. lépés
A minőségi hal lapos hasú, tiszta, könnyű és kissé kiálló szemekkel rendelkezik. Ha a friss halak hideg vízbe merülnek, azonnal süllyed az aljára.
3. lépés
A friss hal fehér, kemény és kemény hússal rendelkezik. A mérlegnek szorosan illeszkednie kell a testhez, fényesnek és simának kell lennie. A mérleg fényessége jelzi a hal frissességét. A hal minőségének meghatározásához finoman nyomja le ujjával. Kiváló minőségű, friss terméknél a kialakult gödör nagyon gyorsan eltűnik.
4. lépés
A friss hal tiszta nyálkájának egyenletesen el kell fednie az egész bőrt. Minél nehezebb elválasztani a húst a csontoktól, annál jobb a termék.
5. lépés
A friss halak élénkpiros kopoltyúkkal rendelkeznek. Ha vér szabadul fel belőle, azok világosabb színűek lesznek.
6. lépés
A frissen fagyasztott halak szürkés kopoltyúk, kissé vörös árnyalattal. Fagyott, halvány színe van. Annak érdekében, hogy megértsük, milyen friss a hal, szúrja át a tetemet egy fűtött késsel. A minőségi termék nem bocsát ki kellemetlen szagot.
7. lépés
Az elavult halak barnás, szürke vagy zöldes kopoltyúkkal rendelkeznek. Az ilyen hal nyálkája és egész teteme kellemetlen szagú. Az elavult termék szeme szürke, beesett és felhős.
8. lépés
A friss halak sárszagának eltávolítása érdekében dörzsölje meg fekete borssal és kaporral. Hagyja 30 percig, majd alaposan öblítse le hideg vízben, szárítsa meg és kezdje el főzni, közben kaprot is ad hozzá.
9. lépés
A tó- vagy folyóhalak sárszagának kiküszöbölése érdekében bélelje ki, távolítsa el a pikkelyeket és alaposan öblítse le meredek sólevesben.
10. lépés
Ahhoz, hogy hala friss legyen halászat közben, tartsa a vízben haláruson vagy ketrecen, vagy temesse el nedves homokba. Hazaszállításkor pedig takarja le a halakat csalán vagy madárcseresznye ágakkal.
