Ízében és illatában ennek az emlősállatnak a rágcsálók rendjéből származó húsa társul a csirkéhez, színében hasonló a marhahúshoz, ízében, kalóriatartalmában és zsír-, fehérje-, vitamin- és ásványianyag-tartalmában semmiképpen sem. alacsonyabb, mint ugyanaz a marha- és nyúlhús. Nutriáról, pontosabban a hústest jótékony tulajdonságairól beszélünk.
Utasítás
1. lépés
A nutria teteme egyébként az állat testének egy része, amelyről eltávolították a fejet, a farokot, a belső szerveket (kivéve a vesét, a szívet, a májat) és az ízületek végtagjait (a carpal és a csípő). És hogy a hús ne szerezzen kellemetlen utóízt, a 4. nyaki és a 6. mellcsigolya régiójában a bőr alatt lévő mirigyeket is eltávolítják.
2. lépés
A nutria megfelelő tisztításához végezzen bemetszést a bőrtől „kiszabadult” állat hasüregében (a medencecsont közelében), majd a hashártya falát meghúzva vágja el a szegycsont fehér vonalán. Ezután óvatosan távolítsa el az epehólyagot és a hólyagot. A frontális fúzió levágása után különítse el a végbelet az izmoktól, és először távolítsa el a gyomrot és a beleket, majd a májat, a szívet, a tüdőt, a légcsövet és a nyelőcsövet. Hagyja a vesezsírt és a veséket a helyén.
3. lépés
A következő lépés egy éles kés segítségével levágja az állat fejét az occipitális csont és az első nyaki csigolya között, elválasztja a lábakat, a gyapjú maradványait és a vérrögöket a leendő tetemtől. Ebben az esetben meg kell vizsgálni a fej és a belső szervek izmait (tüdő, szív, máj, lép, belek), valamint az ételre alkalmasakat, ki kell öblíteni és száradni kell. A tetemet kívül-belül öblítse le folyó víz alatt, majd a hús ízének és megjelenésének megőrzése érdekében hűtőszekrényben hagyja szobahőmérsékleten (16-18 ° C) 8-12 órán át állni.
4. lépés
Érdemes megjegyezni, hogy egy 6-8 kilogramm súlyú állattal átlagosan 2,5-3,5 kg húst kapunk. Száz gramm nutria hús (csontokkal) 140 kilokalóriát, több mint 18 gramm fehérjét, 4,5 gramm nyers hamu és 6 gramm zsírt tartalmaz. Egyébként a felnőttek képesek jelentős mennyiségű szubkután és belső zsír felhalmozására - súlyuk 18% -áig.
5. lépés
És továbbra is hozzá kell tenni, hogy a szakértők azt tanácsolják, hogy a nutria húst minél gyakrabban fogyasszák azoknak az embereknek, akik sclerosisban, diabetes mellitusban, az emésztőrendszer betegségében, a májban és a vesében szenvednek. Ez egyben értékes élelmiszer az ápoló anyák, gyermekek és serdülők számára.
