A Beluga értékes kereskedelmi hal. Húsa jótékony tulajdonságokkal rendelkezik. Beluga fekete kaviár termelője. A hal elkészítéséhez számos recept létezik.
Szükséges
-
- "Királyilag":
- beluga - 2 réteg;
- citrom - 1db;
- sampinyonval - 300g;
- hagyma - 1db;
- paradicsom - 3db;
- sajt - 100g;
- növényi olaj.
- "Oroszul":
- beluga - 1kg;
- zeller - 2 db;
- sárgarépa - 2db;
- gomba - 200g;
- pácolt uborka - 1db;
- olajbogyó - 2 evőkanál;
- citromlé;
- víz - 1 pohár;
- száraz fehérbor - 0,5 csésze;
- liszt - 1 evőkanál.
- Pörkölt zöldségekkel:
- beluga - 500g;
- Bolgár bors - 2db;
- hagyma - 1db;
- paradicsom - 2db;
- mustár.
Utasítás
1. lépés
"Királyilag".
Mossa meg a halakat folyó víz alatt, sóval és borssal. Csorgassuk le frissen facsart citromlével. Melegítsen elő egy serpenyőt növényi olajjal, és párolja meg a felszeletelt hagymát. Vágjuk a sampinyonkat csíkokra. Add hozzá a hagymához. Mossa meg a paradicsomot, keresztmetszetet vágjon az alapra. Öntsünk forrásban lévő vizet és távolítsuk el a bőrt. Vágjuk kockákra, és tegyük serpenyőbe gombával és hagymával. Tegye a belugát vajjal kikent tepsire. Tegye a tetejére a sült zöldségeket. Megszórjuk reszelt sajttal. 180 C-ra előmelegített sütőben puhára sütjük.
2. lépés
"Oroszul".
Öblítse le a belugát és törölje szárazra papírtörlővel. Részekre vágjuk, sózzuk és borsozzuk. Csepegtesse le citromlével. Hűtőbe tesszük egy órára. Öntsön vizet és bort egy serpenyőbe. Hozzáadjuk a sárgarépa felét és a zellert. Forraljuk fel és adjuk hozzá a belugát. Főzzük 20 percig. A főzés végén adjunk hozzá babérlevelet a húsleveshez. Helyezze a főtt halat egy tányérra, és szűrje le a húslevest. Vágja kockákra a zöldségek fennmaradó felét, és enyhén sütje növényi olajban. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, uborkát, olajbogyót. Öntsük bele a halállományt és főzzük néhány percig. A lisztet vajjal megpirítjuk. Adjunk hozzá húslevest. Főzzük sűrűre. Tegye a kész belugát egy tányérra, és öntse rá a mártással. Díszítsük zöldségekkel és főtt burgonyával.
3. lépés
Pörkölt zöldségekkel.
Hámozza le a paprikát a magról, öblítse le és vágja vékony csíkokra. A paradicsom tövén keresztmetszetet metszünk, forrásban lévő vizet öntünk rá, és lehámozzuk. Vágjuk ékekre. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára. Öblítse le a belugát hideg folyó víz alatt és szárítsa meg. 3 cm-es szeletekre vágjuk. Minden darabot bevonjon mustárral, és hagyja pácolni. Tegye a belugát egy kis serpenyő aljára, tegye rá a zöldségeket. Öntsön egy kis vizet. Letakarva puhára pároljuk. Tegye a kész halat egy tányérra a zöldségekkel együtt. Díszítsük friss fűszernövényekkel és citrommal.
