A hajdina zabkása szokatlanul egészséges étel. Nagyszerű felnőtteknek és bébiételeknek egyaránt. A zabkása elkészítésének technológiája bizonyos jellemzőkkel rendelkezik.
A hajdina értékes fehérjék, vitaminok, mikroelemek forrása. Különösen gazdag B-vitaminokban, folsavban, kalciumban, magnéziumban, cinkben. Szinte az összes értékes összetevőt tartalmazza, amely a test normális működéséhez szükséges.
Annak érdekében, hogy a hajdina zabkása maximális hasznot hozhasson, meg kell tanulnia, hogyan kell kiválasztani a megfelelő gabonát. Nem lehet túl sötét, és nem tartalmazhat nagy mennyiségű szennyeződést. Jobb, ha a magot részesítjük előnyben, és nem zúzott gabonaféléket vagy instant ételeket. A feldolgozás és az ipari őrlés során a hajdina elveszíti hasznos tulajdonságainak egy részét.
A kulináris feldolgozás megkezdése előtt a gabonaféléket el kell válogatni, eltávolítva az összes idegen szennyeződést, majd öntsük egy szűrőedénybe és folyó víz alatt öblítsük le.
Gyerekeknek hajdina-prodelt kell főzni, ami egy zúzott mag, vagy akár hajdinaliszt. Az őrlési eljárást a legjobban egyedül lehet elvégezni. Nem túl nehéz, de ebben az esetben meg lehet tartani a gabona szinte összes értékes összetevőjét.
A hajdinát kávédarálóban darálhatja. Kis mennyiségű gabonát is önthet egy fatáblára, és a hajdina sodrófával összetörheti.
A hajdina zabkása kiválóan alkalmas első kiegészítő ételként. A csecsemőknek 6-7 hónap után adható. Ebben az esetben figyelembe kell venni az elkészítésének néhány jellemzőjét.
Zabkása főzéséhez csecsemőknek 100 ml vizet kell öntenie egy kis tálba vagy kis serpenyőbe, és hozzá kell adni 1 teáskanál hajdinát vagy lisztet, majd az edényeket a tűzhelyre kell helyezni. Amikor forr a víz, csökkentheti a hőt, és 7-10 percig főzheti a hajdinát. A kész kása elég folyékonynak bizonyul. Kanállal lehet etetni a babával, vagy mellbimbóval üvegbe önteni.
Miután a gyermek eléri a 10 hónapot, vastagabb kását kínálhat neki. 100 milliliter vízhez 2-3 teáskanál apróra vágott hajdina lisztet vehet be.
Egy év elteltével a gyermekek tejben főtt hajdina zabkását kínálhatják. Elkészítéséhez egy serpenyőbe kell önteni egy fél pohár hajdinát, egy fél pohár vizet és addig kell főzni, amíg a víz szinte teljesen elpárolog. Ezt követően fél pohár tejet kell hozzáadni a serpenyőbe, és további 5 percig forralni. Ebben az esetben a tehéntej helyettesíthető híg tejkészítményekkel is.
A tej meglehetősen allergén termék. Éppen ezért a tejkását nagy gonddal be kell vezetni a baba étrendjébe. Ha vannak allergia jelei, akkor ki kell zárnia a menüből, és a hajdinát csak vízben kell főznie.
Az idősebb gyermekek egész hajdina zabkását főzhetnek. Elkészítéséhez 2 csésze vizet kell önteni egy serpenyőbe, beleönteni egy pohár hajdina, felforralni a vizet, csökkenteni a hőt, majd zárt fedél alatt 20 percig főzni. A főzés befejezése után a serpenyőt 5-10 percig meleg törülközővel kell becsomagolni a gabonafélék párolásához.
