A csirke tojásfehérjéi nagyon táplálóak és hasznosak a szervezet számára. Szinte az összes szükséges vitamint, nyomelemet és aminosavat tartalmazzák. Előfordul, hogy egy étel elkészítésekor a fehérjék nem igényelhetők. Hogyan alkalmazza őket a főzésben? Készítsen fehérjetartalmú rajzpasztát, habcsókot vagy fehérjetartalmú krémet.
Fehérjehúzó tömeg
A fehérjeszerű tömeg előkészítéséhez használjon teljesen száraz, tiszta edényeket. Öntsön bele 0,75 csésze porcukrot. Keverje meg a port egy fából készült spatulával, és adjon hozzá 1 tojásfehérjét. A tojásfehérjét és a porcukrot habosra keverjük. A korbácsoláskor a rajz tömegének javítása érdekében adjunk hozzá 3-4 csepp citromlevet. A kész rajzmasszát tegye egy cukrászsütő fecskendőbe, és ezzel díszítse a tortát. Ne feledje, hogy a fehérjetömeg romlandó. Az elkészítés után azonnal használja.
Habcsók
7 hűtött tojásfehérjét habosra keverünk. Ebben az esetben a keverő vagy a habverő mozdulatait egy irányba kell irányítani. Amint látja, hogy a fehérek elkezdek felkavarodni, óvatosan adjunk hozzá 3 teáskanál finom granulált cukrot. Folytassa a fehérjetömeg habverésével, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Adjunk hozzá 5 teáskanál cukrot a fehérjékhez. Habverjen mindent. Összesen 63 teáskanál kristálycukrot kell hozzáadni a fehérjékhez ilyen módon.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Kanállal vagy cukrászsütő fecskendővel tegye a felvert tojásfehérjét egy tepsibe kis adagokban, 3-4 cm távolságra egymástól.
Süssük a habcsókot 120 fokon enyhén aranybarnára. Ebben az esetben ne nyissa ki a sütő ajtaját. A kész habcsókot hagyja a sütőben, amíg teljesen kihűl.
Fehérje krém
A 6 tojásfehérjét szilárd, szilárd habbá verjük 0,75 csésze kristálycukorral. A fehérje krém használatra kész. Változatosabbá teheti a fehérje krém ízét, ha apróra vágott sült diót vagy bogyódzsem szirupot ad hozzá. A sütemények sütésénél fehérje krém használható a sütemények bevonására. Tálalhatjuk tekerccsel vagy palacsintával, teához vagy kávéhoz.
Jó étvágyat kívánunk!
