A pesto a középkorból fennmaradt, ízlésesen egyszerű szósz. Hagyományosan ez egy sima, vastag paszta, amelyet fokhagyma, friss bazsalikom, olívaolaj és gyakran fenyőmag és reszelt sajt dörzsöléséből készítenek. Ennek az igazán királyi szósznak több tucat felhasználása van.
A pesto típusai
A pesto szósznak két fő típusa van. Ez egy klasszikus zöld genovese pesto, amelyet aromás gyógynövényekből, például bazsalikomból, petrezselyemből vagy salátalelekből - spenót, sült saláta kitûnõ és rosso pesto, szárított paradicsomból készített vörös pesto készítenek. A hagyományos pesto elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 csésze friss bazsalikomlevél;
- ½ csésze reszelt parmezán;
- ¼ pohár fenyőmag;
- 1 evőkanál olívaolaj;
- 1 teáskanál darált fokhagyma;
- só bors.
Pulzálja a fenyőmagot, a fokhagymát és a bazsalikomot egy konyhai robotgép vagy turmixgép edényében. Adjunk hozzá kevés olívaolajat, majd adjuk hozzá a parmezánt, keverjük sima pasztává, és sózzuk, borsozzuk.
A kész pesto több napig tárolható a hűtőszekrényben, a szósz pedig legfeljebb két hónapig a fagyasztóban.
Ételek pestóval
A leggyakoribb pestoételek a tészta és a pizza. A mártást az utolsó pillanatban adják hozzá a tésztához, még tálalás előtt. Pesto pizza készítéséhez cserélje le a paradicsomszószt, amelyet korábban a lepénykenyéren használtak? hogyan tegyük rá a tölteléket. A pesto használatának másik népszerű módja az, hogy néhány kanál hozzáadódik a forró leveshez. "Zöld" levesekbe adjon pesto genovese-t, paradicsomlevesekbe - pesto rosso. A mártás jól passzol krémlevesekhez, tengeri levesekhez, a hagyományos olasz minestrone leveshez. A pesto keverése rengeteg olívaolajjal, friss citruslé vagy bor, ecet vagy szójaszósz hozzáadása nagyszerű pác húshoz, baromfihoz vagy halhoz, vagy salátaöntethez.
A pestót steakeket, zöldségeket sütik vele, burgonyapürébe teszik. Tegyen egy kis pesztót az omlettbe, és az étel új ízekkel gazdagodik. A pesto-val történő főzés jó módja, ha vaj helyett egyszerűen kenyérre vagy zsemlére kenjük, majd elkészítünk egy nagyszerű szendvicset, amelyet kedve szerint meg is süthetünk. Pesto-t is adnak a tésztához tésztához, kenyérhez, zsemléhez. A pestóval fogyaszthat hideg húst, darabokra vágott friss zöldséget, kenyérrudat is.
A pesto használatakor a leggyakoribb hiba a túladagolás. Leggyakrabban egy-két teáskanál szósz elegendő egy ételhez három-négy fogyasztó számára.
Próbáljon lazac tekercset készíteni pestóval. Ez az étel nem fog sok időt igénybe venni, de kiváló ízével és elegáns megjelenésével meghökkent. Vesz:
- 1 lazacfilé;
- 1 evőkanál pesto genovese;
- 1 evőkanál olívaolaj.
Vágja le a lazacból a tesát, alkalmas zsíros levesek készítésére vagy pácolásra. Vágja félbe a filéket hosszában, majd hosszában. Kefélje meg a pesto minden egyes darabját, majd tekerje és rögzítse fogpiszkálóval. Sütjük a halat előmelegített olajban egy serpenyőben 4-7 percig.
