A rizstészta egy olyan tésztafajta, amely áttetsző lapos vagy lekerekített csíkokra hasonlít, néhány millimétertől két-három centiméter szélesig. Rizslisztből és vízből készült egyes gyártók egy kis kukoricakeményítőt adnak a rugalmasság növelése érdekében.
A rizstészta nagyon gyorsan főz, és túlzott feldolgozás esetén könnyen zabkává válik, ezért tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni.
Hogyan főzzünk rizstésztát
A rizstészta elkészítéséhez, mind önálló ételként, mind összetettebb ételek összetevőjeként, magukon a tésztákon kívül vízre és (opcionálisan) szezámolajra lesz szükség.
Ha rizs tésztát kell készítenie egy másik forró ételhez, akkor áztassa őket meleg vízbe. Ez azt jelenti, hogy a tésztát részben megfőzheti, kívül puha, belül viszont szilárd lesz. A meleg vízben történő áztatás arra is jó, hogy rizstésztát adjunk a leveshez, de a száraz tészta is alkalmas az előkészítés nélküli levesekhez.
Helyezze a tésztát egy nagy tálba, és fedje le vízzel. Érintésre melegnek kell lennie, de nem forrónak. Hét-tíz percig meleg vízben a tészta szétválik, ami azt jelenti, hogy itt az ideje a víz leeresztésének. Ezt követően hideg vízzel le kell öblítenie, ez leállítja az áztatási folyamatot.
Az így elkészített tészta adható pörköltekhez, leveshez és egyéb ételekhez.
Annak érdekében, hogy a tészta ne száradjon ki, keverje össze egy kevés szezámolajjal.
Rizs tészta áztatása
Forrásban lévő vízzel való áztatás akkor megfelelő, ha rizs tésztát tervez használni bármilyen hideg ételben, például salátában. Forró vízzel lapos tésztát is készíthet, amelyet csomagolásra használnak.
Ebben az esetben öntsön forró vizet egy tál tésztába. A közönséges búzatésztával ellentétben a rizstésztát nem szükséges vízben forralni, elegendő forró vizet önteni és hagyni ázni. A tészta hét-tíz perc alatt teljesen megfőtt, de ha azt tervezi, hogy egy másik edényben használja, akkor a vizet hamarabb le kell ürítenie, amint a tészta elkezd szétválni, majd összekeverje szezámolajjal.
Rizs tészta pulykahússal
A rizstésztával sokféle saláta, leves és meleg étel elkészíthető. Az ételek egyszerű és gyors receptjei közé tartozik a pulyka filé tésztával: minimum hozzávalók, előkészítő lépések és kiváló eredmény.
A pulykafilé rizstésztával való elkészítéséhez szüksége lesz:
1. pulykafilé - 400 g;
2. bolgár bors - 1;
3. sárgarépa - 1;
4. hagyma - 1 fej;
5. gyömbér - gyökér 1, 5 - 2 cm hosszú;
6. szójaszósz - 4 evőkanál. l;
7. növényi olaj
Vágja kockákra a pulykafilét, és növényi olajban süsse meg, amíg megpuhul. A hagymát félkarikára vágjuk, megsütjük. Vágjuk a kaliforniai paprikát csíkokra, adjuk hozzá a hagymához, reszeljük le a sárgarépát, adjuk a serpenyőbe, süssük meg a zöldségeket.
Ugyanakkor tíz percig öntsön meleg vizet a rizstésztára, állandó keverés közben, amíg szét nem válnak.
Ha a hús kész, tegye át a zöldségekre, óvatosan keverje össze, tegye hozzá a tésztát. Keverjünk el mindent egyenletesen. Dörzsölje a gyömbér gyökerét egy finom reszelőre, és tegye a serpenyőbe. Adjunk hozzá szójaszószt, keverjük és további öt percig pirítsuk.
Meg kell jegyezni, hogy a rizstészta rendkívül törékeny termék, jobb, ha óvatosan bánik velük, nehogy véletlenül eltörjék. A friss rizstészta puha, azonban szárazon árulják őket.
A rizstésztát nemcsak egyszerű salátákban és levesekben használják, hanem tökéletesen harmonizálnak a hússal, a halakkal, a zöldségekkel, tökéletesen illenek a tenger gyümölcseivel rendelkező duettbe, és csodálatos ételeket készítenek sült gombával.
