A majoránna az egyik legnépszerűbb fűszer, amelyet a világ különböző konyháiban főznek. Fűszeres-aromás fűszer, éles és kissé kesernyés ízű, édeskés aromával, amely a kámfor illatára emlékeztet. A majoránnát levesekhez, salátákhoz, hal- és húsételekhez, pudingokhoz és teához adják.
A majoránnát különféle fűszerkeverékekben használják, és számos kulináris receptben használják az oregano helyettesítésére. Az élelmiszeriparban ezt az ételízesítőt kolbász, bor, sajt és sör gyártásához használják.
Ez a gyógynövény jól passzol zsíros húsokból készült húsételekhez: bárányhoz és sertéshúshoz. Javítja az emésztési folyamatot és enyhíti a gyomor nehézségét. Németországban zsíros kolbásztermékek készítésére használják.
Az orosz konyhában ezt az ételízesítőt húshoz, gombához, zöldséghez és halhoz adják, ételkonzervek készítéséhez, alkoholos italok készítéséhez használják: likőr, sör és likőr. Pudingokban, zselében, kompótban és kvasban található.
Olaszországban a majoránnát hozzáadják a marhahúslevessel, zöldséges és húsos ételekből álló rizsleveshez, Franciaországban - a mezei nyúlhoz és az első fogásokhoz, Csehszlovákiában - a krumpli- és gombalevesekhez, anélkül sertéshúsból nem főznek, Magyarországon - gombában és káposztás ételek. Sok szósz készül ezzel a fűszerrel: paradicsom, petrezselyem, tejföl. A hideg előételeket szárított vagy apróra vágott majoránnával díszítik.
A majoránna leggyakoribb itala a tea, amely forró időben nagy szomjoltó.
Elkészítéséhez szüksége lesz:
- őrölt majoránna - 1 teáskanál;
- hosszú tea - 2 teáskanál;
- víz - 2 pohár;
- ízlés szerint cukor.
Öntsük az őrölt majoránnát kevés forrásban lévő vízzel, és hagyjuk 3 órán át infundálni, szűrjük le. Öntsünk forró vizet a teára, adjunk hozzá cukrot és hűtsük le, keverjük össze a majoránnával. Igya hidegen.
Az egyedi aroma érdekében a zselét és a kompótokat fűszerezéssel látják el.
A majoránnának sajátos íze és erős aromája van, ezért kombinálható különféle illatú fűszerekkel. A profi szakácsok babérlevél, szegfűbors vagy fekete bors, kakukkfű, rozmaring és bazsalikom hozzáadását tanácsolják. A majoránna a híres "Khmeli-Suneli" és "15 gyógynövény" fűszerek része.
A fűszerezést hús- és zöldségételekben, levesekben, salátákban, italokban és élelmiszer-előállításban használják. A főzés során azonban fontos tudni, hogy mikor kell abbahagyni, különben a majoránna fejfájást és depressziós érzést okozhat.
