Az ősz a gombaszedés, az ízletes ételek elkészítésének és a téli felkészülés ideje. Tápértékét tekintve a gomba nem marad el a húsnál, a zöldségnél és a gyümölcsnél. Alacsony kalóriatartalmuk és alacsony zsírtartalmuk miatt bekerülhetnek az étrendi étkezésekbe, magas fehérjetartalmuk miatt a gombák népszerűek a vegetáriánusok körében. Ezenkívül hasznosak különféle orvosi állapotok kezelésében. Azonban gyakran megjelennek a hírek, hogy valaki megmérgezte őket. Ezt a következő irányelvek betartásával lehet elkerülni.
Utasítás
1. lépés
A gombamérgezésnek számos oka van: képtelenség megkülönböztetni az ehetőt a mérgezőtől, gyűjteni és elfogyasztani az "ismeretlen gombákat", megvásárolni azokat illetéktelen kereskedelem helyén, a gombás ételek nem megfelelő elkészítése vagy tárolása. Először is tudnia kell, hogy minden gomba ehető, feltételesen ehető, ehetetlen és mérgező. A gomba szedőjének első dolga az, hogy képes legyen megkülönböztetni az ehető gombákat az ehetetlen és mérgező gombáktól.
2. lépés
Számos gombafajnak hamis megfelelői vannak, amelyeket problematikus megkülönböztetni a valóságosaktól. A mérgező gombáknak nagyon fejlett a mimikájuk - az a képesség, hogy ehetőnek álcázzák magukat. A hamisítványok olyan ügyesek, hogy még a tapasztalt gombaszedők sem tudják mindig megkülönböztetni őket. Ezért tanácsos csak azokat a gombákat gyűjteni, amelyeket jól ismer, és képes felismerni a környékén található mérgező gombák megjelenését. A kezdő gombászoknak tanácsos kéznél tartani az illusztrációkkal ellátott kézikönyvet, és még jobb - az ismerős tapasztalt gombaszedőkkel bemenni az erdőbe a társaság számára.
3. lépés
A mérgező gombákat - a halvány varangy, a hamis gomba, a párducos sampinyon, a sátáni gomba - a legjobb azonnal elkerülni. Ezenkívül az ehető gombák gyakran nőnek a mérgező gombák mellett, így spóráik keveredhetnek. Emiatt egy kezdetben ehető gomba mérgezővé válhat.
4. lépés
Ismernie kell a helyi gombák sajátosságait is, mert különböző helyeken ugyanazon gomba különböző tulajdonságokkal bírhat. Például sok kézikönyvben nem ajánlott a sertések gyűjtése, azonban vannak példák, amikor a helyiek évtizedekig fogyasztják ezeket a gombákat, negatív egészségügyi hatások nélkül.
5. lépés
Emlékeztetni kell a gombák azon képességére, hogy felszívják és felhalmozzák a nehézfémek sóit és más mérgező vegyületeket a környezetből. Ezért nem szabad utak és vasutak, ipari vállalkozások, városi parkok, terek és udvarok közelében gyűjteni. Az ilyen gombák alkalmatlanná válnak az élelemre. Célszerű ezt a körülményt is figyelembe venni a gomba piaci vásárlásakor.
6. lépés
Nem kívánatos olyan gombát szedni, amelynek megjelenése nem kelt bizalmat: korhadt, öreg, férges, petyhüdt, benőtt, penész által károsodott, túlszáradt és olyan, amelynek színe vagy alakja eltér az Ön számára ismerősektől. Ezért gondosan meg kell vizsgálnia őket. Ha kétségei vannak, ne sajnálja, azonnal dobja el a gyanús gombát. Az ugyanazon a napon hazahozott gombákat külön típusokra kell szétszedni, gondosan megvizsgálni és megbizonyosodni arról, hogy vannak-e közöttük kétes típusúak.
7. lépés
Ne feledje, hogy a friss gomba csak néhány óráig fog tartani. Hosszú távú tároláshoz fagyasztani, szárítani vagy konzerválni kell. A gombákat a betakarítás napján vagy legkésőbb másnap reggel kell főzni.
8. lépés
Az elégtelenül főtt vagy sült gombák provokálhatják a gyomor-bélrendszert. Ennek elkerülése érdekében főzés előtt megfelelően fel kell forrni őket. A gombáknak legalább 30 percig vagy tovább kell forrniuk. Csak ezután lehet párolni, sütni stb.
9. lépés
A gombákat lassan meg kell őrizni, figyelemmel kell kísérni a folyamat teljes technológiáját. Ha egy idő után a doboz fedele megduzzadt, akkor jobb, ha kidobja őket. Amikor konzerv gombát vásárol az üzletben, azt is figyelembe kell vennie, hogy ezek elromolhatnak.
10. lépés
A gyermekek a törékeny emésztőrendszer miatt nehezen emészthetik meg a gombafehérjét. Ezért nem kívánatos, hogy nagy mennyiségben fogyasztanak gombát, jobb, ha mesterségesen termesztett gombát - osztrigagombát vagy sampinyonkat használnak, amelyek sokkal biztonságosabbak, mint a vadak.
11. lépés
Nem minden gomba kompatibilis az alkohollal. Vannak olyanok, amelyek alkohollal fogyasztva súlyos reakciókat okozhatnak a szervezetben, hasonlóan a súlyos mérgezésekhez. Ha a gomba mérgezőnek bizonyul, az alkohol felgyorsítja a mérgek felszívódását a vérbe, és mérgezés esetén rontja az állapotot.
