A mexikói konyha egyik kedvenc összetevője a bab. Gazdag fehérjében és más tápanyagokban. Próbálja ki ezt a bab alapú mártást, és biztosan imádni fogja.
Latin-Amerikában a babot hagyományosan levesekhez, salátákhoz, szószokhoz, pörköltekhez, sült krumplihoz és szendvicsekhez adják.
Egy közepes adag bab a rostra vetített RDA 30% -át tartalmazza. A bab különösen hasznos azoknak az embereknek, akik aktív életmódot folytatnak és fogyni akarnak: a rostok sokáig kielégítik az éhséget, a fehérjék pedig energiával telítik a testet. Ezenkívül ennek a csodálatos növénynek a gyümölcse gazdag folsavban, amely felgyorsítja a horzsolások, sebek és bőrkeményedések gyógyulását. A bab a növényi eredetű egyik leghatékonyabb immunmodulátor.
Mexikói babmártás
- 250 g szárított bab
- 1/2 hagyma
- 1/2 tk őrölt pirospaprika,
- 1 evőkanál. l. olivaolaj,
- 2 evőkanál. l. tejföl,
- 2 evőkanál. l. apróra vágott koriander.
A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Áztassa a babot hideg vízbe. Engedje le a vizet, tegye a babot egy fazékba, és fedje le friss vízzel. Forraljuk fel és főzzük először 10 percig forrásban lévő vízben, majd további 2 órán át alacsony lángon, majd villával pépesítsük. 5 percig pirítsuk olajban a hagymát és az őrölt pirospaprikát. Hagyja kihűlni, majd keverje össze a babot tejföllel és korianderrel turmixgépben pürés állagúra.
