A cékla egészséges és nagyon festői termék. A betain, amely csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, gazdag színt ad ennek a gyökérzöldségnek. Hihetetlen szépségét a kulináris szakemberek szerte a világon használják ételek elkészítésére és díszítésére. Az egyik leghíresebb céklaleves a borscs. Lehetetlen megszámolni a receptjeit. Gyakran a hőkezelés során - forralás, sütés, párolás - a cékla elveszíti fényességét és barnává válik. Emiatt az egész étel kinézete gondatlannak és kellemesnek tűnik. Megőrzi a borscs "érintetlen" színét, ha tud néhány trükköt.
Szükséges
-
- ecet (asztali vagy szőlő);
- citromsav;
- citromlé;
- cukor;
- növényi olaj;
- víz;
- húsleves;
- paradicsompüré vagy paradicsom;
- só.
Utasítás
1. lépés
A céklát lereszeljük, és jól megszórjuk sóval, megkeverjük. Hagyja rajta, amíg a só fel nem oldódik. A húslevest csak kicsit sózza meg, vagy egyáltalán ne sózza meg. A szín megszilárdulásához adjon hozzá növényi olajat. Pörkölt elkészített céklát külön a zöldségektől. Borsch-hoz adjuk egyszerre burgonyával.
2. lépés
Az apróra vágott vagy durva reszelt répát vízzel hígított ecettel megszórjuk.
3. lépés
Forraljuk fel a céklát kissé savanyított vízben. Hámozzuk meg, vágjuk apró csíkokra. Körülbelül 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a borschthoz.
4. lépés
Párolja a céklát a paradicsompürével. A tészta friss paradicsommal is helyettesíthető, de a hatása kevésbé lesz, mert alacsonyabb a likopin koncentrációjuk, ami miatt a paradicsom "elpirul".
5. lépés
Pároláskor adhat hozzá egy kis ecetet (asztali vagy szőlő), citromlevet vagy citromsavat.
6. lépés
Próbáljon sav helyett cukrot adni. Körülbelül 1 teáskanál. 2 liter vízhez. Csak forrásban lévő vízhez adjuk, de jobb, ha párolás előtt apróra vágott céklába tesszük. A cékla íze érdekesebbé válik.
7. lépés
Színezze a borscsit répakvassal - erjesztett répalével. Előre elkészítheti. Mossa és hámozza meg a céklát. Vágja közepes vastagságú szeletekre. Töltsön meg hideg vizet és vigye le meleg helyre. 6 nap elteltével tegyük hűtőbe 2-3 napra. A lének vastagnak és gazdagnak kell lennie. Leszűrjük, és hozzáadjuk a kész borzot, azonnal lezárjuk a fedelet és levesszük a tűzről. Sietve készíthet ilyen kvasat. Ehhez reszelje le a megpucolt répát, helyezze át egy kis serpenyőbe. Adjunk hozzá 200 ml húslevest és citromlevet vagy savat. Felforraljuk mindent, gyakran kevergetve. Forraljuk 2-3 percig, fedjük le és vegyük le a tűzről. 30 perc múlva szűrjük le és adjuk hozzá a borscsot.
