Az olaj és tulajdonságai már régóta ismertek. Az olívaolajra azonban mindig különös figyelmet fordítottak. Mi ennek az oka?
Az olívaolaj használatát több tíz évszázad óta ismerik az emberek. Ma a következő területeken végzik: gyógyszer, élelmiszer-előállítás és kozmetikai üzlet. Az olajbogyó (olajbogyó) őshazája Dél-Európa (pontosabban a Földközi-tenger partja), de Ausztráliában, az USA-ban is gyakori, egyes fajok a Fekete-tenger partján nőnek.
Az ember több évezrede ismeri az olajfát, amit megerősítenek a fa ősi kövületeinek feltárásai. Nagyon sokféle olajbogyó létezik, valamint ezeknek a fajtáknak az alkalmazása az élet különböző területein (egyes fajtákat olaj előállítására használnak, másokat - apró csontokkal rendelkező gyümölcsöket élelmiszerhez, friss, szárított vagy konzerv formában).
Az áram megjelenése előtt a mediterrán népek olajat használtak otthonuk megvilágítására, mivel egyszerűen nem tudták, hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a gyümölcs feldolgozása során. Később olyan technológiákat fejlesztettek ki, amelyek enyhítik, megőrzik az ízt és javítják a fogyasztói tulajdonságokat azáltal, hogy egy ideig áztatják a gyümölcsöt. Ennek köszönhetően az olívaolajat széles körben kezdték használni az élelmiszerekben.
Az olíva az egyik legértékesebb élelmiszer-termék, mivel nagyon sokféle olajos alapú receptet használnak gyógyászati célokra az erek, elhízás, bőrbetegségek kezelésére. Tisztelettel kell adóznunk a kozmetikai célokra használt olívaolaj által kiváltott hatás miatt. Vitaminokban gazdag, szerves savak, krémek, maszkok, balzsamok és speciális olajalapú szappanok páratlan hatást nyújtanak.
Az olaj egyedülálló tulajdonságokkal rendelkező anyagokat tartalmaz, és a telítetlen zsírsavak csökkenthetik a koleszterinszintet, fenntartva a szervezet egyensúlyát, amelyet széles körben alkalmaznak az úgynevezett mediterrán étrendben.
A legértékeltebb olaj az úgynevezett első hidegen sajtolt (Extra szűz), alacsony savtartalmú. Ennek az olajnak a savassága a nemzetközi osztályozás szerint nem lehet több, mint 0,8%. Különösen nagyra értékeljük a görögországi (Kréta-sziget) termékeket. Otthon ezt a terméket tökéletesen megtanulják használni az édesiparban. Az is érdekes, hogy a kísérletek után a tudósok megállapították, hogy az olívaolaj a legalkalmasabb a sütéshez használható összes olaj közül, mivel erős hevítés mellett megtarthatja tulajdonságait.
