A savanyú káposzta olyan eljárás, amelynek köszönhetően nemcsak meghosszabbíthatja a zöldségek eltarthatóságát és felhasználhatja őket a főzés során a tél folyamán, hanem jelentősen javíthatja az ízüket. Annak érdekében azonban, hogy a készítmény hosszú ideig tárolható legyen, és a késztermék íze nem okoz csalódást, az erjesztést szigorúan meghatározott napokon kell elvégezni.
A káposzta pácolása több száz éves eljárás. A recept létezésével hosszú ideig sikerült egy bizonyos mintázatot feltárni a holdfázis, az égitest csillagképekben való elhelyezkedése és a kész étel íze, tárolási időtartama között. Például amikor a káposztát teliholdon, újholdon vagy fogyó holdon pácolják, a zöldségek gyakran ízléstelennek bizonyulnak, gyorsan romlanak, de ha növekvő holdon végeznek eljárást, akkor is, ha egy csillag a Bika csillagképben van, Bak, Nyilas vagy Kos, éppen ellenkezőleg, a szüret mindig tetszik annak nagyszerű ízével. 2018-ban jó néhány alkalmas nap van a káposzta pácolására, tekintsük közülük a legkedvezőbbnek.
Januárban.
Ha úgy dönt, hogy 2018 első hónapjában megkezdi a káposzta pácolását, akkor ehhez válassza ki a január 18. és 29. közötti időszakot. A növekvő hold napjaiban a munkadarab sokkal szaftosabb lesz. Ám január 3-tól január 16-ig nem szabad zöldségeket sózni, mivel nagy a valószínűsége annak, hogy a termék elbukik.
Februárban.
A tél utolsó hónapjában, amikor a szervezetben különösen hiányzik a vitaminok, a savanyú káposzta segít pótolni őket. 17. és 28. között a legkedvezőbb napok az eljáráshoz, de a hónap elején nem ajánlott főzni ezt a sós terméket.
Márciusban.
Ebben a tavaszi hónapban nem ajánlott a káposzta erjesztését 18-a előtt megkezdeni, azonban annak megkezdése után, március 28-ig jó lesz a betakarítás. Szánjon e tíz nap bármelyikét zöldségpácolásra, akkor biztosan nem fog csalódást okozni.
Áprilisban.
Ha még az előző ősszel összegyűjtött káposzta van a kukákban, és meg akarja sózni, akkor folytassa az eljárást 17-től 28-ig. A növekvő hold idején a termék szaftosabbnak bizonyul, még akkor is, ha nem túl friss zöldségeket használnak - hazugakat.
Májusban.
Május az a hónap, amikor a friss káposzta első fejei megjelennek az értékesítésben. Az erjesztésre alkalmas fajta felhasználásával és a holdnaptár betartásával hihetetlenül ízletes készítményt kaphat. A holdnaptár szerint a legjobb a zöldségfélék erjesztése a május 18. és május 29. közötti időszakban.
Júniusban.
Június - nyár eleje - az a hónap, amikor a korán érő káposzta érni kezd. Bár későbbi hosszú távú tárolással nem alkalmas erjesztésre, egyszeri uzsonnára savanyítható. A fermentáció legkedvezőbb napja a június 14-25.
Júliusban.
Nyár közepén elkezdheti a káposzta pácolását július 13. és 24. között. De a hónap eleje és vége nem erre a legjobb időszak. És általában július sok zöldség, bogyó és gyümölcs érési ideje, ezért jobb, ha a friss gyümölcsöket felveszik az étrendbe.
Augusztusban.
Augusztusban az évszak közepi káposztafajták kezdenek beérni, amelyeket ősszel általában frissen fogyasztanak. Ha azonban az ilyen termékek erjesztésére vágyik, folytassa, de erre csak egy napot szánjon a 13-tól 24-ig terjedő időszakban.
Szeptemberben.
A szeptemberben betakarított káposzta alkalmas pácolásra, de jobb, ha egy ilyen betakarítást az újév előtt megeszünk. Ha zöldségeket savanyítasz szeptember 10-től 24-ig (a növekvő hold napjai), akkor fagyig a káposzta nem romlik, és december utolsó napjaig tárolható.
Októberben.
Az ősz közepe a legjobb időszak a káposzta pácolására, mert ilyenkor későn érő káposztafajták érnek, amelyek legalkalmasabbak a pácoláshoz. Általában a későn érő fehér káposzta szinte mindig tökéletesen erjed, de ha az eljárás napját választja október 10 és 21 között, akkor az eredmény biztosan nem fogja felidegesíteni.
Novemberben.
A káposzta pácolásához még azok a fejek is alkalmasak, amelyeket könnyű fagy fogott meg. Ha hosszú ideig megtartja a vakot, és finom lesz, főzze hétfőn, kedden vagy csütörtökön a növekvő holdon. 2018 novemberében a hold 8-ról 21-re növekszik.
Decemberben.
A decemberi erjesztési folyamatok a lehető legaktívabbak lesznek, ha a káposztát 8-tól 20-ig erjesztik. Úgy gondolják, hogy a legfinomabb snacket a növekvő égitest - a Hold - ciklusának közepén kapják. Ez a dátum a holdnaptár szerint 2018-ban december 14-re esik.
