A francia borászok évezredek óta fejlesztik bortermelésüket. A modern francia borok példaképek és a minőség globális színvonala. Melyek azok a tényezők, amelyek miatt olyan jól ismert és többször elnevezett termék?
A francia borászat története
A borászat először Kr. U. 312-ben jelent meg Franciaország területén, amikor a francia nemzet még nem született. A burgundi borászok sok éven át sokféle szőlőfajtából készítettek bort, folyamatosan kísérleteztek a legjobb receptek megtalálásával, amelyek elősegíthetik az ital eladását. A hatóságok gyakorlatilag nem avatkoztak be tevékenységükbe, csak néha saját maguk végezték el a kiigazításokat - például a 14. század végén Bold Fülöp burgundi herceg parancsára a borászoknak megtiltották a gamay szőlőfajta termesztését, ezt követően jelentősen megnőtt a Pinot Noir szőlőültetvények területe.
A híres francia borok mindig ugyanazt a nevet viselik, mint eredetük régiója.
A francia borok minőségét először a 10. század közepén próbálták osztályozni, öt osztály létrehozásával. Ez a besorolás azonban nem vette figyelembe sem a borok készítési területének határait, sem az előállításuk során használt szőlőfajtákat. Amióta az ipari forradalom ekkor kezdődött, hatalmas mennyiségű hamisítvány jelent meg a piacokon, amelyeket olyan emberek vásároltak meg, akik nem ismerik a messziről hozott bort. Ma minden minőségi bort az AOC rövidítéssel jelölnek, ami azt jelzi, hogy az italt egy gazda készítette, figyelembe véve a régió éghajlati és egyéb jellemzőit.
A francia borok kategóriái
A Franciaországban készült borok négy kategóriája létezik - még mindig, regionális, kiváló minőségű borok meghatározott régiókból és olyan borok, amelyek megnevezését eredetük ellenőrzi. A legolcsóbb és legdurvább borok az asztalkategória, amelynek címkéjén tilos feltüntetni a szőlőfajtát, a forgalomba hozatal évét és a régiót. A fennmaradó kategóriák minősége általában nem kérdéses.
Az AOC minőségi referencia-státuszának megszerzéséhez a bornak számos előírásnak kell megfelelnie - a szőlőfajtáktól a termesztéstechnológiáig.
A legkiválóbb minőségű francia borokat négy borvidéken állítják elő, amelyek Languedocot, Laura Valley-t, Conte Tolosan-t és Conte Rodagnan-t képviselnek. A minőségi osztályborok a francia megyékben termesztett szőlőfajtákból készülnek. A legkülönlegesebb minőséget az ország déli részén termesztett francia övezet borai és a lehető legközelebb a terroir borok jellemzik.
