A tequila vagy kaktusz vodka erős alkoholos ital, amelyet kék agavéból készítenek. Ennek az italnak az ereje harmincöt és ötvenöt fok között mozog. A tequila gyártása meglehetősen lenyűgöző folyamat.
A gyártás kezdeti szakaszai
A Tequila kék agavéból készül. Ezt a növényt a tequila előállításának megkezdése előtt előkészítik. A gyűjtők az összes levelet speciális éles késsel levágják, így a növénytől egy rostos hagymát hagynak, amely egy hatalmas ananászra emlékeztet. Ez az izzó negyven és ötven kilogramm között mozog. Ebből a mennyiségből legfeljebb tizenhat liter tequilát nyernek.
Az előkezelés után az agavé "fejét" darabokra (kettőre vagy négyre) osztják és hagyományos kőkemencékben főzik 60-80 ° C hőmérsékleten, hogy a rostokból származó keményítő cukorrá alakuljon át. Ez tizenkét-hetvenkét órát vesz igénybe. Ezután ipari sajtókban és speciális malmokban a kapott masszát kinyomják.
Ezt követően a folyadékot hatalmas kádakba juttatják, ahol fermentációs folyamat zajlik, amelynek során a cukrot alkoholokká alakítják. Mondhatjuk, hogy ez a tequila elkészítésének legfontosabb állomása. Ebben a szakaszban a gyártók speciális élesztőt adnak a keverékhez. A keverék erjesztése az évszaktól függően különböző időket vesz igénybe. Télen a folyamat valamivel több mint négy napig tart, nyáron - kevesebb. Az erjesztési szakaszban aktív pezsgés következik be, ami az élesztő működését eredményezi. A forralás vége azt jelzi, hogy a fermentációs folyamat befejeződött.
Desztillálás, öregítés és palackozás
A következő lépés a folyadék bepárlása vagy desztilláció. Hagyományosan a mexikóiak kettős desztillációs módszert alkalmaznak. Desztillációs állóképeik hasonlóak a whisky és a konyak készítéséhez használtakhoz. Az első lepárlás után a kapott ital erőssége hozzávetőleg huszonöt fok. A második után elérheti az ötvenöt fokot. Ez a tequila teljesen átlátszó.
A kapott tequilát raktárakba szállítják, ahol speciális tölgyfahordókba öntik. Bennük két hónaptól egy évig öregszik, ezt követően vízzel (mindig desztillálva) egy speciális műhelyben a szükséges erősségig hígítják. Ezt követően a tequilát ezután szűrjük és palackozzuk.
Négyféle tequila létezik. A fehér tequila nem öregedő ital. Egy hónapos öregedés után vagy akár közvetlenül a desztilláció után palackozzák. Van egy másik típusú fűszer nélküli tequila is - az arany tequila, amelyet karamellel ízesítenek és színeznek. A két hónaptól egy évig hordóban érlelt tequila a hordó fájával való érintkezés miatt nyeri el jellegzetes arany színét. A negyedik legdrágább tequila típus hordóban érlelődik, egy évtől öt évig.
