A más típusú abszintoktól eltérően a feketét nem levelek és virágzatok alapján, hanem az üröm gyökerein készítik. A fekete akác Katechu infúzió ribizli árnyalatot ad az italhoz, amely finom bogyós és likőrös jegyekkel hígítja az abszint keserűségét. A valódi abszintnak nagyon erősnek kell lennie (legfeljebb 70%). Ez az erő annak köszönhető, hogy meg kell tartani az üröm illóolajait. A fekete abszint használatának számos hagyománya van.
Utasítás
1. lépés
Francia (klasszikus) módon: öntsön 1 rész fekete abszintot egy pohárba. (Az üveget úgy kell megválasztani, hogy még 5 rész víz beleférjen.) Helyezzen egy abszint kanalat (speciális lyukakkal, amelyeken keresztül a víz lefolyik) az üveg szélére. Ezután tegye a cukorkockát a kanálra. A tetején, közvetlenül a cukor tetején, lassan öntsön 5 rész hideg vizet. Ezt az 5: 1 arányt ismerik el a legoptimálisabb aránynak. Így a vízben oldott cukor abszintba áramlik, meghígítva keserűségét. A keserű utóíz megszakítható egy kis szelet citrommal. Az eredmény zavaros ital (abból a tényből, hogy a cukorszirup felszabadítja az üröm illóolajait), italra készre hígítva.
2. lépés
1. cseh módszer: az abszint kanalat öngyújtóval melegítjük. Ezután gyorsan, még melegen takarja le vele az üveget. Helyezzen egy kanálra kockacukrot. Ezután öntsön egy kis fekete abszintot a cukorra, amely cukorszirup formájában egy pohárba folyik. Ettől kissé meleg, édesített ital készül. Vízzel hígíthatja tetszése szerint.
3. lépés
A 2. számú cseh módszer: öntsön 1 rész fekete abszintot egy pohárba. Fedje le az üveget egy abszint kanállal a tetején. Ezután mártson bele egy kockacukrot, tegyen egy abszint kanalat. Tegyen le egy poharat egy kanál cukorral. Finomított cukor nélkül azonban teljes egészében megteheti, egyszerűen úgy, hogy kanalat ejt egy pohár abszintba, majd granulált cukorba, majd vissza az abszintba. Ezután gyújtsa meg az abszintban áztatott cukrot. Kissé emelje fel a kanalat, hogy a karamella közvetlenül az üvegbe folyjon. A cukornak körülbelül egy percig tovább kell égnie. Amikor kialszik, tegyen egy kanalat egy pohárba, és adjon hozzá 3 rész vizet. Ezután kanállal keverje az elegyet. Vigyázzon, ne gyújtsa meg a pohárban lévő abszintot a cukortól.
4. lépés
Orosz módon: készítsen cukorszirupot (állítsa be ízlés szerint a cukor és a víz arányát). Ezután hígítsa a fekete abszintot sziruppal, szintén a saját ízlésére támaszkodva. Ez a módszer figyelemre méltó az előkészítési technika egyszerűségével, ugyanakkor megkóstolást igényel. Végül is nem valószínű, hogy először megtalálja a szirup és az abszint részek ideális arányát.
5. lépés
Ihat tiszta fekete abszintot is. Ehhez erősen le kell hűteni. Öntsük az italt kis adagokban (egyenként 30 gramm).
